Brousek ocelový Swiss Modern 23 CM Victorinox

• ✅ Délka 23 cm – hodí se pro každý domácí nůž (do 23 cm čepele); standardní velikost pro šéfkuchaře, slicera, santoku
• ✅ Středně jemný průřez – narovnává okraj bez výrazného sejmutí materiálu; každodenní použití nezkracuje životnost nožů
• ✅ Do 65 HRC – zahrnuje všechny běžné kuchyňské oceli: 1.4116, AUS-8, VG-10, S30V, ZDP-189, SG2
• ✅ Černá rukojeť s chráničem dlaně – protiskluzová, bezpečná; minimalistický design Swiss Modern
• ✅ 2-3 tahů stačí – rychlé každodenní narovnávání okrajů před vařením; ne ostření, ale honování
• ✅ Vyrobeno ve Švýcarsku – klasická kvalita Victorinox od společnosti Ibach; přesnost průřezu, trvanlivost tyče
• ✅ Řada Swiss Modern – moderní estetika vhodná pro nůžky řady Swiss Modern
• ✅ Klasické poutko na zavěšení – vertikální skladování, snadný přístup k kuchyni

Pro koho je Swiss Modern 23 cm

Domácí kuchař s 1-3 dobrými noži. Ocílka prodlužuje životnost nožů mezi plnými ostřeními kamenem; okraj zůstává ostrý po celé týdny.

Vlastník Victorinox Swiss Modern. Konzistentní design s řadou nožů Swiss Modern; pasuje do bloku, magnetické lišty.

Nováček v ostření. Ocílka je bezpečnější a rychlejší než vodní kámen; ideální pro každodenní použití bez nutnosti učení techniky.

Konstrukce oceli

Ocelová tyč o kulatém průřezu s středně jemnou gradací. Délka tyče je 23 cm. Rukojeť je vyrobena z černého syntetického materiálu s chráničem rukou a poutkem na zavěšení. Doporučená tvrdost nožů: až 65 HRC. Mechanismus fungování: tyč narovnává „zkroucenou“ hranu čepele (burr) bez výrazného sejmutí materiálu – na rozdíl od kamene, který odstraňuje ocel. Země výroby: Švýcarsko (Victorinox AG, Ibach). Řada Swiss Modern – klasická moderní estetika.Jak používat ocel

• 1. Držte ocel svisle, špičkou do desky (na utěrce); rukojeť vysoko
• 2. Přiložte čepel nože pod úhlem cca. 15-20° k tyči
• 3. Lehce stiskněte a stáhněte klín dolů od paty ke špičce po celé délce tyče
• 4. Opakujte na druhé straně čepele
• 5. Proveďte 2-3 tahů z každé strany – více nepomáhá, pouze opotřebovává okraj
• 6. Zkontrolujte ostrost papírem – čepel by měla řezat list bez zaháknutí
• 7. Ocílka NENAHRAZUJE úplné ostření kamenem; používejte ji mezi cykly

Ocílka vs kámen – kdy používat

Ocílka (honing rod) neostří – pouze narovnává zkroucené části okrajů (burr), které vznikají při použití nože. Používejte každý den nebo jednou týdně před vařením – 2-3 tahy z každé strany. Kámen (whetstone) skutečně ostří – odstraňuje ocel a vytváří nový okraj. Používejte jednou za měsíc/dva při intenzivním používání. Ocílka prodlužuje „životnost“ kamenného ostření o týdny – bez oceli se okraj „rozbije“ za 2-3 dní, s ocelí vydrží 2-3 týdny. Investice do oceli = méně ostření kamenem.Specifikace

Č.: 7611160251190