Tojiro F-461 – kožený strop pro dokončování čepelí po ostření
Když sestoupíte z dokončovacího kamene, čepel je ostrá, ale okraj má stále mikroskopické vyrolování. Tento kožený strop je posledním krokem: několik tahů odstraní mikroskopický otřep a vyhladí samotnou řeznou hranu, čímž nůž přestane trhat a začne vstupovat do výrobku.
Plátek z přírodní kůže je nalepen na dřevěnou základnu a celek měří 25 x 7 x 2,5 cm. Produkt japonského výrobce Tojiro z Tsubame v prefektuře Niigata, označený kódem F-461.📌 Stručně řečeno
Přírodní kůže na dřevěném podkladu, 25 x 7 x 2,5 cm
Krok dokončovací po kamenech – odstraňuje otřep a leští okraj
Pro každého, kdo si brousí nože na kamenech a chce z nich vymáčknout maximum
💪 Silné stránky
🔹 Pevná základna – kůže nalepená na dřevo se pod tlakem neohýbá, takže se okraj nezaokrouhluje tak jako na volném pásu
🔹 Plocha 25 x 7 cm – pojme plné protažení nože šéfkuchaře jedním pohybem, aniž by došlo k jeho zlomení na etapy
🔹 Přírodní kůže – postupem času získává charakter a pracuje stále jemněji, na rozdíl od syntetických rohoží
🔹 Plochá, stabilní konstrukce – položíte ji na pracovní desku a pracujete oběma rukama, aniž byste udrželi pásek v napětí
🔹 Vydavatelství z Tsubame v prefektuře Niigata – Tojiro působí v jednom ze dvou hlavních center výroby nožů v Japonsku
🎯 Pro koho
Domácí ostřící stroj se sadou kamenů. Už máte hrubý a dokončovací kámen a přesto nůž neřeže papír tak, jak by měl. Strop proces uzavře a rozdíl je cítit od prvního použití.
Vlastník japonských nožů z tvrdé oceli. Tenké, tvrdé hrany nejvíce využívají jemné povrchové úpravy – ocílka by na ně byla příliš agresivní, kůže pracuje jemně.
Milovník ostření na kamenech. Kožený strop je klasickým dokončovacím nástrojem v ostřičské dílně a formát 25 x 7 cm umožňuje přetáhnout i dlouhé ostří jedním pohybem.🔧 Konstrukce
Základ tvoří dřevěný blok, na kterém je nalepen plát světlé přírodní kůže směrem nahoru. Na kůži byla vypálena značka Tojiro Japan. Celkové rozměry jsou 25 x 7 x 2,5 cm, přičemž tloušťka zahrnuje jak dřevo, tak vrstvu kůže. Pracovní plocha je hladká a jednotná, bez drážek a zářezů – to je záměrné, protože strop neřeže materiál jako kámen – odstraňuje pouze mikroskopický otřep a leští okraj.🛡 Jak používat a skladovat
Strop funguje jinak než kámen: vedete nůž hřbetem dopředu, tedy okrajem dozadu, abyste se nezařezali do kůže. Úhel držíte podobný tomu, pod kterým jste brousili na kameni. Několik přetažení na stránku obvykle stačí. Pokožku uchovávejte mimo dosah vlhkosti a nemyjte ji vodou – stačí ji otřít suchým hadříkem. Nepoužívejte strop k opravě vyštípaného okraje; jedná se o dokončovací nástroj, nikoliv o náhradu kamene. Uchovávejte vodorovně a na suchém místě, aby se dřevěná základna nezkřivila.❓ Nejčastější dotazy
Nahrazuje strop brusný kámen? Ne. Jedná se o dokončovací krok po ostření – odstraňuje mikroskopický otřep a vyhlazuje okraj, ale neřeže materiál jako kámen a neopraví tupé ani vyštípané ostří.Je součástí balení leštící pasta? Prodejce pastu v balení neprohlašuje a výrobce ji nevyměňuje. Předpokládejme, že dostanete samotný strop.Kterým směrem vést nůž? Vpředu hřbetem, řeznou hranou dozadu. Pohyb v opačném směru způsobí zařezání čepele do kůže.Kolik tahů stačí? Obvykle tucet na stránku. Strop pracuje jemně, takže přesnost pohybu a konstantní úhel znamenají více než počet opakování.📋 Specifikace
Výrobce: TOJIRO Co., Ltd.
Místo výroby: Tsubame, prefektura Niigata, Japonsko
Typ: kožený strop pro dokončování čepelí
Kód výrobce: F-461
Č.: 4960375014612
Rozměry: 25 x 7 x 2,5 cm
Pracovní plocha: přírodní kůže
Podstavec: dřevěný
Země výroby: Japonsko
