Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020 nůž 200 mm Nitro-b 57-58 Hrc

Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020 nůž 200 mm NITRO-B 57-58 HRC Nůž šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020, délka čepele 200 mm (20 cm), celková délka 330 mm. Ocel: NITRO-B (X50CrMoVN15) – evropská formula X50CrMoV15 obohacená dusíkem, tvrdost 57-58 HRC. Distribuce: Hendi. Značka: Ambrogio Sanelli (Maniago, Itálie). Hasaki je profesionální řada nožů Ambrogio Sanelli, která kombinuje evropský profil chef s japonskou estetikou a úhlem ostření. NITRO-B je modifikací klasické nerezové oceli X50CrMoV15 – přidání dusíku zvyšuje odolnost proti korozi a umožňuje dosáhnout vyšší tvrdosti při zachování tažnosti. Výsledek: 57-58 HRC při odolnosti proti vlhkosti srovnatelné s nejlepšími gastronomickými ocelemi.🔪 Silné stránky Hasaki H349.020 ✅ NITRO-B (X50CrMoVN15) 57-58 HRC - vyšší než evropský standard - klasická ocel X50CrMoV15 (používaná společností Zwilling, Wüsthof) dosahuje 56-58 HRC; NITRO-B s dusíkem posouvá hranici až na 57-58 HRC při lepší odolnosti proti korozi; jeden dusík vstupuje do pevného roztoku a vytváří nitridy chromu, což zlepšuje trvanlivost řezného ✅ 200 mm - klasická délka chef 20 cm pro všestrannou práci - 20 cm je nejoblíbenější délka nože šéfkuchaře v profesionální gastronomii; vejde se do rukou všech velikostí; dostačuje pro filetování, krájení na kostky, sekání; kratší než 25 cm, takže nevyžaduje prostor na plný výkon; pro domácí i restaurační kuchyni stejně ✅ Série Hasaki – japonská estetika a úhel ostření v evropském noži -Hasaki (japonský „řezací okraj“) je profesionální řada Ambrogio Sanelli s japonským úhlem ostření;ostřejší hrana než typické evropské nože 20-22°;promítá se do menšího odporu při řezání, lepší přesnosti plátkování,menší zmačkání buněk řezaného výrobku ✅ Ambrogio Sanelli z Maniago -italský výrobce profesionálních nožů –Maniago (Friuli-Venezia Giulia) je historické centrum výroby nožů v Itálii;Ambrogio Sanelli se specializuje na gastronomické nože pro sektor HoReCa;Distribuce společností Hendi (evropský lídr v oblasti vybavení gastronomie) potvrzuje profesionální třídu ✅ Celková délka 330 mm – plná kontrola při rukojeti úměrné čepeli – 330 mm je zlatý poměr pro nůž chef 20 cm: 200 mm čepel + 130 mm rukojeť; rukojeť není zkrácena, prsty nevypadnou mimo její konec; vyvážení nástroje je bližší neutrálnímu než nože s krátkou rukojetí 👤 Pro koho Profesionální nebo amatérský kuchař hledající nástroj profesionální třídy za přijatelnou cenu. NITRO-B 57-58 HRC poskytuje tvrdost srovnatelnou s prémiovými noži při ceně nižší než segment VG-10/SG2. Nůž chef 20 cm je základem každého kuchyňského setu: krájení, sekání, filetování ryb a drůbeže. Gastronomie a restaurační kuchyně hledající nože pro intenzivní použití. Hasaki H349.020 distribuovaný společností Hendi je určeným signálem pro sektor HoReCa; nůž je navržen pro každodenní směnný provoz, nikoliv pro sbírku. NITRO-B nerezová ocel odolává mytí v gastronomických podmínkách. Osoba, která oceňuje japonskou estetiku při zachování evropského profilu. Hasaki spojuje oba světy: evropský profil chef (širší břicho, pohyb houpání) s japonským úhlem ostření a vizuální linií. Kompromis pro kuchaře, kteří mají rádi japonskou přesnost, ale nechtějí se vzdát klasického kolébkového krájení.⚙ Technické údaje Nůž šéfkuchaře Ambrogio Sanelli Hasaki H349.020. Délka čepele: 200 mm (20 cm). Celková délka: 330 mm. Ocel: NITRO-B (X50CrMoVN15). Tvrdost: 57-58 HRC. Značka: Ambrogio Sanelli (Maniago, Itálie). Distributor: Hendi.📋 Specifikace Značka: Ambrogio Sanelli (Maniago, Itálie) Řádek: Hasaki Kód výrobce: H349.020 Č.: 8021210264923 Typ: nůž (šéfkuchař) Délka čepele: 200 mm (20 cm) Celková délka: 330 mm Ocel: NITRO-B (X50CrMoVN15) Tvrdost: 57-58 HRC Distributor: Hendi