Ambrogio Sanelli Hasaki H339.016 usuba 16 cm Nitro-B 57-58 Hrc Premana

Nůž na zeleniny Ambrogio Sanelli ze série Hasaki, profil usuba, ostří 160 mm (16 cm). Nerezová ocel Nitro-B (1.4116N), tvrdost 57-58 HRC, jednostranný výbrus (pro praváky). Rukojeť z černého POM, nýtovaná, celková délka 290 mm. Italské provedení – Sanelli vyrábí nože v Premanu (Lombardie) od roku 1864. Série Hasaki (刃先 – „okraj čepele“) představuje japonské profily čepelí v provedení Ambrogio Sanelli – italského výrobce profesionálních kuchyňských a řeznických nožů. Obdélníkové ostří s plochou řeznou hranou a jednostranným broušením je určeno pro přesné řezání zeleniny metodou push cut. Jednostranné broušení snižuje tření mezi čepelí a výrobkem – typické řešení japonských zeleninových nožů.💪 Silné stránky Sanelli Hasaki H339.016 ✅ Profil usuba – obdélníkové ostří, jednostranný výbrus – plochá řezná hrana a jednostranný výbrus snižují tření při řezání zeleniny (metoda push cut); obdélníkový profil umožňuje tenké, rovné plátky bez „klínování“ čepele jako u profilů s břichem; nůž pro praváky ✅ Nitro-B (1.4116N) / 57-58 HRC - ocel Ambrogio Sanelli: evoluce X50CrMoV15 s přídavkem dusíku (N); 0,5% C, 14,5% Cr, 0,7% Mo, 0,15% V, ≥0,1% N; tvrdost 57-58 HRC znamená lepší retenci hran než běžné evropské kuchyňské oceli 56-57 HRC ✅ Ostří 160 mm – klasická délka, vhodná pro práci na prkně; dostačující pro krájení zelí, cukety, lilku, okurky vcelku jedním řezem; vejde se do rukou profesionální kuchyně ✅ Černá rukojeť POM, nýtovaná – polyacetal (POM) je materiál používaný v profesionálních a lékařských nožích; nýtované spojení rukojeti s čepelí (plný tang); myčka odolná, bezpečné uchopení v mokrých rukou; černá barva standardem profesionální kuchyně ✅ Ambrogio Sanelli - Premana, Lombardia, od roku 1864 - Premana (Alta Valsassina) je historické centrum nožířského řemesla v Lombardii; Sanelli se specializuje na profesionální nože pro kuchaře a řezníky již více než 160 let; heslo „Made in Italy since 1864“ ✅ Celková délka 290 mm – poměr 16 cm: čepel 160 mm + rukojeť cca. 130 mm; standardní formát pro skladování v bloku nebo pochvě; přizpůsobený ruce profesionálního kuchaře 🎯 Pro koho – 3 scénáře Profesionální kuchař pro praváky, který oceňuje přesnost při zpracování zeleniny. Usuba s jednostranným broušením je nástroj pro řezání push cut zeleninou s minimálním odporem. Tenké plátky okurky, brunoise cibule, julienne z mrkve – účinky specifické pro plochý okraj. Jednostranné broušení snižuje tření výrobku o čepel. Nůž je určen pouze pro praváky. Kuchař se zajímá o japonský styl krájení na italské oceli. Hasaki je japonský profil typu usuba (jednostranný výbrus, obdélníkový tvar) vyrobený italským výrobcem z Premany. Technika krájení japonská (push cut, žádný pohyb kolébky) se snadno spojuje s ostřením oceli Nitro-B (57-58 HRC) na standardních brouscích. Kompromis: japonský styl práce + italská ocel a řemeslné zpracování. Šéfkuchař v gastronomii, který hledá nůž na zeleniny pro hromadnou práci. Černá nýtovaná rukojeť POM je odolná vůči mytí v myčce nádobí a dezinfekčním prostředkům (standard HACCP). Nitro-B (1.4116N) je odolný vůči korozi a snadno se udržuje. Společnost Sanelli již více než 100 let dodává nože do profesionálních kuchyní a jatek v Evropě.🔧 Konstrukce Nůž Ambrogio Sanelli Hasaki H339.016: profil usuba (obdélníková čepel), ostří 160 mm, celková délka 290 mm, tloušťka čepele cca. 3 mm. Ocel: Nitro-B (1.4116N) – 0,5% C, 14,5% Cr, 0,7% Mo, 0,15% V, ≥0,1% N; tvrdost 57-58 HRC. Jednostranný brus (pro praváky). Rukojeť: černá POM, nýtovaná. Ambrogio Sanelli (Premana, Lombardie, Itálie), vlastní výroba.📋 Specifikace Výrobce: Ambrogio Sanelli (Premana, Lombardie, Itálie, od roku 1864) Série: Hasaki Kód výrobce: H339.016 Č.: 8021210263902 Typ: usuba (japonský profil nože na zeleniny) Délka čepele: 160 mm Celková délka: 290 mm Ocel: Nitro-B (1.4116N) Tvrdost: 57-58 HRC Broušení: jednostranné (pro praváky) Rukojeť: černá POM, nýtovaná