Tojiro Gai F-1353 petty VG-10 Damascus 37 vrstev Micarta 13,7 cm

✅ Damascus 37 vrstev – jádro VG-10 plus 18 vrstev na každé straně; vlna Damascus snižuje kontakt jídla s čepelí a snižuje přilnavost při krájení zeleniny a ryb

✅ Linen Micarta – lisované lněné plátno impregnované pryskyřicí; neabsorbuje vodu jako dřevo, je drsnější a jistější než plast, vydrží po desetiletí bez péče

✅ Petty 137 mm – přesný rozsah: příliš velký na loupání, příliš malý na šéfkuchaře; ideální délka pro filetování malých ryb, précis-dicing česneku, krájení bylinek a papriky na prkénku

✅ Hmotnost 82 g – lehkost na japonské úrovni; evropská utilita této délky váží typicky 100-130 g

✅ Tsubame, Niigata Prefecture – Tojiro vyrábí v regionu Tsubame-Sanjo, jednom z nejdůležitějších japonských center nožové metalurgie a výrobků z oceli; každý kus prochází před odesláním kontrolou kvality

👤 Pro koho – 3 situace použití

Amatérský kuchař po prvním japonském noži. Má už 20 cm evropského šéfkuchaře a hledá přesného pomocníka – pettu 137 mm je přirozeným doplňkem: tenká čepel pro čištění zeleniny, krájení bylinek a filetování malých ryb bez použití těžkého hlavního nože.

Našenec do sushi a asijské kuchyně. Drobná zelenina na tempuru, plátky avokáda na mák, přesné naříznutí papričky chilli podélně – profil petty s japonským, ostře konvergovaným hrotem vede čistěji a jistěji než evropský utility tip.

Sběratel kuchyňských nožů s vkusem pro Damascus. F-1353 je vizuální nákup – damaškový vzor na 37 vrstvách je jasný, každý kus je jiný. Linen Micarta vydrží bez prasklin desítky let. Nůž, který stárne s klasou a zachovává si svou hodnotu.

⚙ Konstrukce

Jádro z oceli VG-10 (Takefu Special Steel: cca. 1,0% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co) tvrdosti 60 HRC, pokryté 18 vrstvami oceli na obou stranách – celkem 37 vrstev Damascus. Klinga s tloušťkou hřbetu 2 mm u kořene a výškou čepele 29 mm. Rukojeť z Linen Micarta (lněné plátno + fenolová pryskyřice, lisované) s nýty z nerezové oceli. Nůž vyrobený společností Fujitora Industry Co., Ltd. v Tsubame, prefektura Niigata, Japonsko.📋 Specifikace

Č.: 4960375113537