Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm

Tojiro Aogami Yanagi-Sashimi 30 cm Tojiro Klasický japonský nůž na plátkování s dlouhým, úzkým a tenkým ostřím ve tvaru vrbového listu, určený k řezání surových rybích filetů na tenké, téměř průhledné plátky. Skvěle se hodí při přípravě sashimi, rybího carpaccio a různých variant sushi. Nožem Yanagi je nejlepší provádět rovnoměrný pohyb v jednom směru: k sobě. U tohoto modelu má okraj hřbetu šikmý výbrus, což zvyšuje pohodlí při vedení nože ukazováčkem.   Profesionální japonský nůž Tojiro Aogami, Yanagi-Sashimi, 30 cm. Čepel: ocel Aogami Tvrdost: +/- 63 HRC Celková délka: 44,8 cm Délka čepele: 30 cm Šířka čepele: 3,5 cm Tloušťka čepele: cca. 3,4 mm Hmotnost: cca 160 g   Aogami #2 (YSS), tzv. Blue Steel je vynikající ocel s velmi vysokou čistotou, vyráběná společností Hitachi Metals na základě tradiční technologie čištění železa zvané Tatara. Čepele vyrobené z tohoto materiálu jsou mimořádně tvrdé a zachovávají si ostrost po dlouhou dobu, protože díky přídavku chromu a wolframu jsou odolnější proti oděru a praskání než jiné uhlíkové oceli. Mimořádně pevné jádro je kované měkkým železem, takže nože z této řady jsou snadno udržovatelné a skvěle se hodí pro každodenní použití.Kód výrobce: F-962