de Buyer Inocuivre Tradition 6460.16 – rendlík měděný, 1,8 l, průměr 16 cm
Když děláte holandskou omáčku, karamel nebo redukci z vína, několik sekund mrtvola mezi změnou plamene a reakcí hrnce se rozhodne, zda se pokrm uřízne. Měď reaguje téměř okamžitě, a proto už dvě stě let stojí v profesionálních kuchyních.
Korpus je vyroben ze 90% mědi o tloušťce 1,5 mm, vnitřní část je obložena nerezovou ocelí a rukojeť je vyrobena z litiny. Ruční výroba: Francie, de Buyer funguje od roku 1830.📌 Zkrátka
1,5mm měděná s z nerezové oceli výstelkou, objem 1,8 l, průměr 16 cm
Litinová rukojeť, nýtovaná; vhodná do trouby, ale NENÍ vhodná do indukce a NENÍ vhodná do myčky nádobí
Pro ty, kteří vaří omáčky, karamel a redukce, kde je klíčová kontrola teploty
💪 Silné stránky
🔹 Měď o tloušťce 1,5 mm - tato stěna vede teplo rychleji než ocel a hliník a reaguje na změny plamene téměř okamžitě, bez setrvačnosti
🔹 z nerezové oceli podšívka - měď nepřichází do kontaktu s potravinami, takže s nimi kyselé složky nereagují a nemění chuť
🔹 Rovnoměrné rozložení tepla - měď také rozkládá teplotu podél stěn, takže se omáčka nepřipaluje v jednom bodě nad hořákem
🔹 Litinová rukojeť - zahřívá se pomaleji než ocel a odolává použití v troubě a nýtovaný úchyt nemá žádné svary, které by mohly prasknout
🔹 Průměr 16 cm při 1,8 l - proporce typické pro hrnec: úzké dno omezuje odpařování a vysoké stěny umožňují míchání metličkou bez stříkání
🔹 Ručně vyrobeno ve Francii - de Buyer vyrábí měděné nádoby od roku 1830 a ručně je dokončuje ve své továrně ve Vogézských horách
🎯 Pro koho
Osoba, která vyrábí emulzní omáčky. Holandské pyré a beurre blanc se srazí při sebemenším přehřátí; měď umožňuje snížit teplotu během vteřiny pouhým snížením plamene.
Cukrář pracující s karamelem. Cukr prochází úzkými teplotními rozmezími; nádoba s tepelnou setrvačností je překročí dříve, než stihnete reagovat.
Milovník klasické francouzské kuchyně. Měděný rendlík s litinovou rukojetí je nástroj, ale také kus vybavení, který visí na očích.🔧 Konstrukce
Korpus je vyroben ze 90% mědi o tloušťce 1,5 mm a zevnitř je obložen vrstvou nerezové oceli, která tvoří zbývajících 10% hmotnosti materiálu. Průměr 16 cm, objem 1,8 l, hmotnost přibližně 1,3 kg podle katalogu výrobce. Uchyt z litiny, připevněný nýty, tvarovaný a zakončený očkem pro zavěšení. Vnější povrch měděný. Nádoba je vyráběna ručně.🧽 Čištění a skladování
Myčka je vyloučena – detergenty oxidují měď a trvale ji matují. Myjte ručně teplou vodou s tekutinou a otřete do sucha; voda ponechaná na mědi zanechává skvrny. Patina a zabarvení jsou odstraněny pastou na měď nebo domácím způsobem: sůl plus citronová šťáva jsou otřené měkkou utěrkou a poté důkladně opláchnuty. Vnitřek z oceli čistěte jako běžný hrnec bez drátěnky. Nádoba nefunguje na indukci – umístěte ji na plyn, sklokeramickou nebo elektrickou desku, případně do trouby.❓ Nejčastější dotazy
Funguje rendlík na indukci? Ne. Měď není feromagnetická a vrstva nerezové oceli uvnitř je příliš tenká na to, aby vzbudila pole. Nádoba se osvědčí na plynu, sklokeramické a elektrické desce.
Přichází měď do styku s jídlem? Ne. Vnitřek je obložen nerezovou ocelí, takže pokrm se dotýká pouze oceli. Měď pracuje jako tepelně vodivá vrstva.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Mycí prostředky zmatňují a nenávratně zabarvují měď.
Proč je měď dražší a vyžaduje péči? Protože vede teplo několikanásobně lépe než ocel a výrazně lépe než hliník. Při omáčkách, karamelu a redukcích se tento rozdíl promítá do reálné kontroly nad pokrmem.📋 Specifikace
Značka: de Buyer
Řada: Inocuivre Tradition
Kód výrobce: 6460.16
Č.: 3011246460166
Typ: rendlík s dlouhou rukojetí
Průměr: 16 cm
Objem: 1,8 l
Materiál: 90% měď, 10% nerezová ocel (obyčejná ocel)
Tloušťka mědi: 1,5 mm
Uchyt: litina, nýtovaný
Hmotnost: cca. 1,3 kg
Provedení: ruční, Vogézy
Indukce: ne
Pečicí trouba: ano
Myčka nádobí: ne
Výroba: Francie, ruční výroba
