Pánev Wok de Buyer Mineral B 28 cm ocel 3 L indukce Francie
de Buyer Mineral B je wok 28 cm vyrobený z surové uhlíkové oceli, kuchyně ve francouzském stylu ve verzi „pro každého“ – bez PTFE povlaku, s přirozenou nepřilnavostí vyvinutou během sezónního používání. Wok pro smažení stir-fry, dušení, blanšírování a hluboké smažení v domácích podmínkách. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | De Buyer |
Popis Pánev Wok de Buyer Mineral B 28 cm ocel 3 L indukce Francie
de Buyer Minerál B – wok 28 cm z uhlíkové oceli, pro indukci, francouzská výroba
Horní průměr 28 cm, dno 13,7 cm, výška 8 cm, užitný objem 3 L. Funguje na indukci, plynu, keramické desce a otevřeném ohni. Značka de Buyer vyrábí pánve ve francouzském Le Val d'Ajol od roku 1830 – oborový standard mezi profesionálními kuchaři.💪 Silné stránky woku Mineral B
- ✅ Uhlíková Ocel bez PTFE a PFOA - bez teflonové vrstvy, která by se poškrábala nebo odštípla, s přirozeným nepřilnavým povrchem po okořenění
- ✅ Indukce - úzké dno o průměru 13,7 cm obsahuje indukční pole, uhlíková ocel je feromagnetická
- ✅ Objem 3 l - restovaná večeře pro čtyřčlennou rodinu najednou, bez přeplnění ingrediencí
- ✅ Zaoblený tvar s úzkým dnem - ingredience se posouvají směrem do středu, horké stěny smaží zeleninu po obvodu
- ✅ Nýtovaná železná rukojeť - nástavec odolá ohřevu prázdného woku, lze jej vložit do trouby společně s pánví
- ✅ Vosk - povlak chrání ocel před rzí během přepravy; při prvním zrání jej setřete
- ✅ Vyrobeno ve Francii - de Buyer kuje pánve v Le Val d'Ajol ve Vogézských horách již téměř dvě století
Zobrazit celý popis
👤 Pro koho
Domácí kuchař, který chce stir-fry jako v restauraci. Úzké dno drží bodový žár nad hořákem nebo indukčním polem, složky na stěnách pokračují v opracování. Vložíte nakrájený filé, přidáte zeleninu a pohybem zápěstí promícháte – stejně jako Číňané v voku potápějícím se v plamenech.
Osoba utíkající od teflonových pánví. Mineral B nemá povrchovou úpravu, kterou lze poškodit kovovou lopatkou. Čím déle ho používáte, tím lépe smaží – sezónování vytváří vrstvu polymerizovaného tuku, která se časem neodlupuje.
Vařící osoba pro 4člennou rodinu. 3 L užitného objemu pojme dostatek kuřete a zeleniny na oběd bez přeplnění. Wok z uhlíkové oceli reaguje rychleji na změnu výkonu hořáku než litina – snížíte plamen, smažení zpomalí během 10 sekund.
🔧 Konstrukce
Korpus z válcované uhlíkové oceli v jednom kuse, tvarovaný za studena – bez svárů na dně. Ocel je typickým materiálem pro čínské woky a francouzské restaurační pánve, protože má vynikající vedení tepla a zároveň rychle reaguje na změnu teploty. Povrch továrny je pokrytý organickým včelím voskem – chrání před korozí v obchodě i u kurýra a během prvního sezónování shoří v první minutě. Železná rukojeť ve francouzském stylu, ergonomicky zakřivená, upevněná nitami – bez plastu, bez lepidla, lze ji vhazovat do trouby. Konstrukce bez PTFE a PFOA. Celkové rozměry s rukojetí: 51,5 cm na délku.🛠 Sezónování – klíč k nepřilnavosti
Wok je třeba před prvním použitím zasít (sezónovat). Schéma
- Umyjte horkou vodou s trochou tekutiny a ostrou houbičkou – sundáte vosk
- Otřete do sucha, postavte na hořák na středním ohni, dokud ocel nezmění barvu na slámovou
- Rozetřete olej s vysokým kouřovým bodem (řepkový, lněný, slunečnicový) v tenké vrstvě
- Hřejte, dokud olej nezpolymerizuje (začne matovat a ztmavovat) – 5-10 minut
Opakujte 2-3krát, dokud wok nemá černohnědou patinu
Po sezónování nevyžaduje wok mytí saponátem – stačí opláchnout horkou vodou a vysušit na hořáku. Čím déle ho používáte, tím méně se složky přilepí.⚖ Mineral B Wok vs. ostatní woky de Buyer
Mineral B Pro – stejná ocel, ale rukojeť z nerezové oceli místo železné; těžší konstrukce pro profesionální kuchyně.
Carbone Plus – levnější verze bez včelího vosku, továrně pokrytá vazelínou – je třeba před prvním sezónováním více drhnout.
Mineral B Wok 28 cm (tento model) – střed řady: francouzská výroba, ekologický ochranný voskový povlak, velikost pro domácí kuchyni, indukce součástí balení.
📋 Specifikace
| Výrobce | de Buyer (Le Val d'Ajol, Francie, od roku 1830) |
| Řada | Mineral B |
| Kód výrobce | D-5717-28 |
Č.: 3011245617288
| Horní průměr | 28 cm |
| Průměr dna | 13,7 cm |
| Výška stěny | 8 cm |
| Celková délka s rukojetí | 51,5 cm |
| Užitný objem | 3 L |
| Materiál těla | ocel |
| Rukojeť | železná, nýtovaná, ve francouzském stylu |
| Výrobní nátěr | organický vosk (pro fotografování před sezónováním) |
| PTFE / PFOA | žádné |
| Kuchyně | plyn, indukce, keramika, halogen, otevřený oheň |
| Trouba | ano |
