de Buyer Minerál B – wok 28 cm z uhlíkové oceli, pro indukci, francouzská výroba
de Buyer Mineral B je wok 28 cm vyrobený z surové uhlíkové oceli, kuchyně ve francouzském stylu ve verzi „pro každého“ – bez PTFE povlaku, s přirozenou nepřilnavostí vyvinutou během sezónního používání. Wok pro smažení stir-fry, dušení, blanšírování a hluboké smažení v domácích podmínkách.
Horní průměr 28 cm, dno 13,7 cm, výška 8 cm, užitný objem 3 L. Funguje na indukci, plynu, keramické desce a otevřeném ohni. Značka de Buyer vyrábí pánve ve francouzském Le Val d'Ajol od roku 1830 – oborový standard mezi profesionálními kuchaři.💪 Silné stránky woku Mineral B
✅ Uhlíková Ocel bez PTFE a PFOA - bez teflonové vrstvy, která by se poškrábala nebo odštípla, s přirozeným nepřilnavým povrchem po okořenění
✅ Indukce - úzké dno o průměru 13,7 cm obsahuje indukční pole, uhlíková ocel je feromagnetická
✅ Objem 3 l - restovaná večeře pro čtyřčlennou rodinu najednou, bez přeplnění ingrediencí
✅ Zaoblený tvar s úzkým dnem - ingredience se posouvají směrem do středu, horké stěny smaží zeleninu po obvodu
✅ Nýtovaná železná rukojeť - nástavec odolá ohřevu prázdného woku, lze jej vložit do trouby společně s pánví
✅ Vosk - povlak chrání ocel před rzí během přepravy; při prvním zrání jej setřete
✅ Vyrobeno ve Francii - de Buyer kuje pánve v Le Val d'Ajol ve Vogézských horách již téměř dvě století
👤 Pro koho
Domácí kuchař, který chce stir-fry jako v restauraci. Úzké dno drží bodový žár nad hořákem nebo indukčním polem, složky na stěnách pokračují v opracování. Vložíte nakrájený filé, přidáte zeleninu a pohybem zápěstí promícháte – stejně jako Číňané v voku potápějícím se v plamenech.
Osoba utíkající od teflonových pánví. Mineral B nemá povrchovou úpravu, kterou lze poškodit kovovou lopatkou. Čím déle ho používáte, tím lépe smaží – sezónování vytváří vrstvu polymerizovaného tuku, která se časem neodlupuje.
Vařící osoba pro 4člennou rodinu. 3 L užitného objemu pojme dostatek kuřete a zeleniny na oběd bez přeplnění. Wok z uhlíkové oceli reaguje rychleji na změnu výkonu hořáku než litina – snížíte plamen, smažení zpomalí během 10 sekund.
🔧 Konstrukce
Korpus z válcované uhlíkové oceli v jednom kuse, tvarovaný za studena – bez svárů na dně. Ocel je typickým materiálem pro čínské woky a francouzské restaurační pánve, protože má vynikající vedení tepla a zároveň rychle reaguje na změnu teploty. Povrch továrny je pokrytý organickým včelím voskem – chrání před korozí v obchodě i u kurýra a během prvního sezónování shoří v první minutě. Železná rukojeť ve francouzském stylu, ergonomicky zakřivená, upevněná nitami – bez plastu, bez lepidla, lze ji vhazovat do trouby. Konstrukce bez PTFE a PFOA. Celkové rozměry s rukojetí: 51,5 cm na délku.🛠 Sezónování – klíč k nepřilnavosti
Wok je třeba před prvním použitím zasít (sezónovat). Schéma:
Umyjte horkou vodou s trochou tekutiny a ostrou houbičkou – sundáte vosk
Otřete do sucha, postavte na hořák na středním ohni, dokud ocel nezmění barvu na slámovou
Rozetřete olej s vysokým kouřovým bodem (řepkový, lněný, slunečnicový) v tenké vrstvě
Hřejte, dokud olej nezpolymerizuje (začne matovat a ztmavovat) – 5-10 minut
Opakujte 2-3krát, dokud wok nemá černohnědou patinu
Po sezónování nevyžaduje wok mytí saponátem – stačí opláchnout horkou vodou a vysušit na hořáku. Čím déle ho používáte, tím méně se složky přilepí.⚖ Mineral B Wok vs. ostatní woky de Buyer
Mineral B Pro – stejná ocel, ale rukojeť z nerezové oceli místo železné; těžší konstrukce pro profesionální kuchyně.
Carbone Plus – levnější verze bez včelího vosku, továrně pokrytá vazelínou – je třeba před prvním sezónováním více drhnout.
Mineral B Wok 28 cm (tento model) – střed řady: francouzská výroba, ekologický ochranný voskový povlak, velikost pro domácí kuchyni, indukce součástí balení.
📋 Specifikace
Výrobce: de Buyer (Le Val d'Ajol, Francie, od roku 1830)
Řada: Mineral B
Kód výrobce: D-5717-28
Č.: 3011245617288
Horní průměr: 28 cm
Průměr dna: 13,7 cm
Výška stěny: 8 cm
Celková délka s rukojetí: 51,5 cm
Užitný objem: 3 L
Materiál těla: ocel
Rukojeť: železná, nýtovaná, ve francouzském stylu
Výrobní nátěr: organický vosk (pro fotografování před sezónováním)
PTFE / PFOA: žádné
Kuchyně: plyn, indukce, keramika, halogen, otevřený oheň
Trouba: ano
