Palačinková pánev de Buyer Mineral B Element 27 cm indukční ocel

de Buyer Mineral B Element – pánev na palačinky 27 cm z uhlíkové oceli, francouzská klasikaPlochá, nízká pánev z uhlíkové oceli pro palačinky, crêpes, omelety a tenká vejce. Mělká konstrukce (výška stěn 1,4 cm) umožňuje vyhrnovat a převracet palačinky samotnou špachtlí, aniž byste museli kombinovat s ostrým okrajem.Ocel 3 mm na dně, nýtovaná rukojeť Z NEREZOVÉ oceli, hmotnost 1130 g. Povrchová úprava: vrstva přírodního včelího vosku chránící před korozí až do prvního sezónování – bez PTFE povlaku. Pánev funguje na všech zdrojích tepla, včetně indukce. Výroba ve Francii – de Buyer je ocel vyráběna od roku 1830 ve Vogezech.💪 Silné stránky Mineral B Element 27 cm✅ Ocel 3 mm – akumuluje teplo lépe než tenká nerezová ocel, udržuje stejnou teplotu na celém povrchu, u stěn nejsou žádné „studené skvrny“✅ Přirozená nepřilnavost po sezónování – pánev časem získá černou patinu, díky které palačinky zmizí bez tuku, stejně jako na litinovém povrchu – jen lehčí✅ Bez PTFE/teflonové vrstvy – není co ničit ostrými nástroji, nebojí se přehřátí, slouží po desetiletí✅ Funguje na indukci – plyn, elektrika, keramika, halogen, indukce – jedna pánev pro každou kuchyni✅ Výška stěn 1,4 cm – mělká a široká, palačinka sestupuje se špachtlí jedním pohybem, omeleta se skládá bez mačkání✅ Nýtovaná ocelová rukojeť – dva průmyslové nýty, rukojeť se po letech práce neuvolňuje, lze ji odložit do trouby (po sejmutí vosku)✅ Vyrobeno ve Francii od roku 1830 – de Buyer je rodinná manufaktura z Vogezů, jednoho z nejstarších výrobců pánví na světě👤 Pro koho Mineral B Element 27 cmDomácí, který o víkendech smaží palačinky. 27 cm je klasický průměr francouzské palačinky – tenký, rovný, jeden plynový plamen zahřívá pánev od okraje k okraji. Po sezonování palačinky samy odcházejí.Kuchyňský bloger a fanoušek francouzské kuchyně. Crêpes Suzette, galettes z pohankové mouky, bretaňské palačinky – ocel je standardem ve francouzských palačinkovačích. Vysoká teplota (až 230 °C), rychlé otáčení porcí.Domácí je unavený z nepřilnavé pánve. Čtvrtá pánev s teflonem se po dvou letech rozvrstvila – je čas na něco, co prožije generace. Po sezonování se prvek chová jako litina, ale bez hmotnosti litiny.🔧 KonstrukceKorpus z jednotného ocelového plechu válcovaného na tloušťku 3 mm ve dně – stejný materiál, jaký se používá v průmyslových kotlích a woku. Ocel (NE nerezová) – reaguje s tukem a vysokou teplotou a vytváří vrstvu polymerizovaného oleje zvanou patina. Sezónování před prvním použitím je povinné: omyjte vosk, potřete olejem s vysokým kouřovým bodem (lněným, slunečnicovým rafinovaným), vypečte 30 minut při 200 °C. Opakujte 2-3krát. Po 10-15 použitích je patina zralá natolik, že je vhodná pro vejce. nerezová ocel nerezová rukojeť – dva velké nýty procházející tělem drží pevně. Pánev lze mýt – bez čisticích prostředků, samotnou vodou, otřít do sucha a lehce promastit, aby patina držela.⚖ Mineral B Element vs. jiné verze de BuyerŘada Mineral B u de Buyer má několik variant. Mineral B Bois má rukojeť z bukového dřeva – retro atmosféru, ale není vhodná do trouby. Mineral B Element (tento model) má rukojeť z nýtované nerezové oceli – vydrží troubu, je silnější a nehrozí rozeschnutí dřeva. Mineral B Pro je gastronomická verze s tlustší ocelí a plným držákem na sporák – pro restaurace. Celá řada má stejnou povrchovou úpravu včelím voskem, bez PTFE, a stejný proces sezónování. Výběr verze je záležitostí rukojeti, nikoliv fritovací plochy.📋 SpecifikaceVýrobce: de Buyer (Vogezy, Francie, od roku 1830)Řada: Mineral B ElementKód výrobce: 47611Č.: 3011245612030Typ: palačinková pánev (crêpe pan)Průměr: 27 cmVýška stěn: 1,4 cmCelková délka s rukojetí: 48 cmDélka rukojeti: 21,5 cmTloušťka dna: 3 mmHmotnost: 1130 gMateriál pánve: ocelRukojeť: nerezová ocel, nýtovanáPovrchová úprava: přírodní včelí vosk (bez PTFE)Zdroje tepla: plyn, elektrické, keramické, halogenové, indukčníPečicí trouba: ano (po smytí voskem)Mytí: ruční, samotnou vodouZemě výroby: Francie