Samura Okinawa Stonewash SO-0111B - yanagiba 270 mm AUS-8 jednostranná, rukojeť palisandr
Yanagiba pro sashimi a sushi z řady Okinawa značky Samura – čepel 270 mm z oceli AUS-8 (58-59 HRC), povrchová úprava Stonewash (tmavá, matná). Jednostranný pravostranný brus – klasická japonská konstrukce pro přesné krájení ryb jedním plynulým pohybem.
Rukojeť je vyrobena z palisandru (rosewood), tradičního osmiúhelníkového japonského profilu. Celková délka 420 mm, hmotnost 226 g. Značka Samura, Ryga, Lotyšsko.💪 Silné stránky
✅ Ostří 270 mm – profesionální délka pro krájení jedním pohybem; yanagiba vyžaduje vedení tahem „od sebe“ – 27 cm čepele umožňuje filé jedním pohybem bez přerušení
✅ Jednostranný výbrus AUS-8 – asymetrické pravostranné broušení poskytuje čistší, tenčí plátek než oboustranné nože; ideální pro sashimi a nigiri sushi
✅ Povrchová úprava Stonewash – tmavý, matný povrch čepele skrývá škrábance každodenního používání; přísnější estetický charakter než zrcadlo-leštěná
✅ Rukojeť palisandr (rosewood) – osmihranná japonská forma (octagonal wa-handle) leží při tahání pevně v ruce; palisandrové dřevo s přírodním obrázkem
✅ Ocel AUS-8, 58-59 HRC – nerezová, snadno se brousí, dobrá rovnováha ostrosti a trvanlivosti okrajů pro pravidelně nabroušenou yanagibu
✅ Samura, Riga (Lotyšsko) – lotyšská značka japonských nožů s širokou distribucí v Evropě
🎯 Pro koho
Kuchař sushi a sashimi. Yanagiba je nástroj určený pro krájení syrové ryby na sashimi a sushi nigiri – dlouhé ostří 270 mm a jednostranný výbrus poskytuje plátky stejné tloušťky bez roztrhaných okrajů. Stonewash zdůrazňuje charakter specializovaného nástroje.
Milovník japonských nožů, který rozšiřuje svou sbírku. SO-0111B je levnější vstupní bod do světa yanagiba – AUS-8 58-59 HRC za přijatelnou cenu ve srovnání s noži VG-10 nebo SG2. Palisandrová rukojeť ve stylu wa je klasická japonská výroba.
Osoba, která doma vaří ryby pravidelně. Filetování a krájení lososa, tuňáka, tresky na plátky – yanagiba činí plátek rovným a hladkým bez přitlačování. Při pravidelném používání je snazší brousit 58-59 HRC než tvrdší japonské prémiové výrobky.🔧 Konstrukce
Čepel 270 mm z nerezové oceli AUS-8, tvrdost 58-59 HRC, jednostranný pravostranný výbrus (yanagiba profile), povrchová úprava Stonewash – tmavě matná. Tloušťka čepele u hřbetu je cca. 2,3 mm. Celková délka 420 mm, hmotnost 226 g. Rukojeť je vyrobena z palisandru (rosewood), tradičního osmiúhelníkového japonského průřezu. Nůž japonského profilu yanagiba pro krájení ryb technikou hikigiri – jedním plynulým tahem čepele. Výrobce: Samura (Riga, Lotyšsko), výroba v Číně.📋 Specifikace
Výrobce: Samura (Riga, Lotyšsko)
Řada: Okinawa Stonewash
Kód výrobce: SO-0111B
Č.: 5905489704584
Typ: yanagiba (nůž na sashimi/sushi)
Délka čepele: 270 mm (27 cm)
Celková délka: 420 mm (42 cm)
Tloušťka čepele: cca. 2,3 mm (u hřbetu)
Hmotnost: 226 g
Ocel čepele: AUS-8 (nerezová)
Tvrdost: 58-59 HRC
Broušení: jednostranné, pravostranné
Povrchová úprava: Stonewash (tmavý, matný)
Rukojeť: palisandr (rosewood), osmihranná japonská
Výroba: Čína (značka Lotyšsko)
