Nůž yanagiba Samura Okinawa Stonewash 270 mm AUS-8 SO-0111B

✅ Povrchová úprava Stonewash – tmavý, matný povrch čepele skrývá škrábance každodenního používání; přísnější estetický charakter než zrcadlo-leštěná

✅ Rukojeť palisandr (rosewood) – osmihranná japonská forma (octagonal wa-handle) leží při tahání pevně v ruce; palisandrové dřevo s přírodním obrázkem

✅ Ocel AUS-8, 58-59 HRC – nerezová, snadno se brousí, dobrá rovnováha ostrosti a trvanlivosti okrajů pro pravidelně nabroušenou yanagibu

✅ Samura, Riga (Lotyšsko) – lotyšská značka japonských nožů s širokou distribucí v Evropě

🎯 Pro koho

Kuchař sushi a sashimi. Yanagiba je nástroj určený pro krájení syrové ryby na sashimi a sushi nigiri – dlouhé ostří 270 mm a jednostranný výbrus poskytuje plátky stejné tloušťky bez roztrhaných okrajů. Stonewash zdůrazňuje charakter specializovaného nástroje.

Milovník japonských nožů, který rozšiřuje svou sbírku. SO-0111B je levnější vstupní bod do světa yanagiba – AUS-8 58-59 HRC za přijatelnou cenu ve srovnání s noži VG-10 nebo SG2. Palisandrová rukojeť ve stylu wa je klasická japonská výroba.

Osoba, která doma vaří ryby pravidelně. Filetování a krájení lososa, tuňáka, tresky na plátky – yanagiba činí plátek rovným a hladkým bez přitlačování. Při pravidelném používání je snazší brousit 58-59 HRC než tvrdší japonské prémiové výrobky.🔧 Konstrukce

Čepel 270 mm z nerezové oceli AUS-8, tvrdost 58-59 HRC, jednostranný pravostranný výbrus (yanagiba profile), povrchová úprava Stonewash – tmavě matná. Tloušťka čepele u hřbetu je cca. 2,3 mm. Celková délka 420 mm, hmotnost 226 g. Rukojeť je vyrobena z palisandru (rosewood), tradičního osmiúhelníkového japonského průřezu. Nůž japonského profilu yanagiba pro krájení ryb technikou hikigiri – jedním plynulým tahem čepele. Výrobce: Samura (Riga, Lotyšsko), výroba v Číně.📋 Specifikace

Č.: 5905489704584