Nůž šéfkuchaře Masahiro Sankei 35842 180 mm MBS-26 59 Hrc pakkawood

Masahiro Sankei 35842 – japonský nůž 180 mm s ocelí MBS-26 Lehký a agilní japonský šéfkuchař z řady Sankei – Masahiro 35842 má ostří 182 mm z oceli MBS-26 kalené na 58-59 HRC třístupňovým procesem Hattori (kalení, kryogenní chlazení, temperování). Asymetrický brus 80/20 poskytuje tenčí klín na pracovní straně čepele, černý pakkawood se dvěma neviditelnými nýty. Kompaktní formát: 108 g hmotnosti, 302 mm celkové délky, 1,8 mm tloušťky ucha. Značka Masahiro je rodina Hattori z japonské Seki, která je známá třístupňovou tepelnou úpravou a udržováním ostrosti po dlouhou dobu. Západojaponský (gyuto) profil pro maso, ryby, zeleniny a bylinky.💪 Silné stránky ✅ Ocel MBS-26 58-59 HRC – proprietární slitina Masahiro s chromem 13-15%, molybdenem, manganem a vanadem; uhlík 0,85-1,00% poskytuje tvrdost bez křehkosti, chrom chrání před korozí ✅ Asymetrický brus 80/20 – 80% broušení z pravé strany, 20% z levé strany; čepel řeže tenčím klínem než symetrická čepel 50/50, méně síly na průřezu ✅ Třístupňová tepelná úprava Hattori – kalení + kryogenické chlazení + temperování; rodinná technologie udržující ostrost mnohem déle než standardní kalení ✅ Pakkawood v černé barvě – dřevo impregnované pryskyřicí, neabsorbuje pachy ani vlhkost, rozměrově stabilní; odolnější než surové dřevo ✅ Pouze 108 g v ruce – Sankei je známý svou lehkostí; méně únavy ruky po hodině práce s prknem ✅ Dva neviditelné nýty – hladká rukojeť bez výstupků, snadnější mytí a pohodlnější při dlouhém řezání 🎯 Pro koho je Masahiro Sankei 35842 určen Domácí kuchař po prvním Tojiro nebo Global. Druhá nebo třetí investice do japonského nůž – MBS-26 s třístupňovou úpravou představuje vyšší úroveň technologie čepele, ale rukojeť Pakkawood je jednoduchá a nenáročná. Ženy a osoby s menší rukou. 108 g a kompaktní rukojeť – Sankei je známý svým přizpůsobením menším rukám, což snižuje únavu při dlouhém sekání. Domácí kuchař, který oceňuje čistou ostrost. Broušení 80/20 vyžaduje ostření z hlavní strany – snadno se na brousku 1000/4000 grit; ostrost přetrvává po celé týdny při domácím použití.🔧 Konstrukce Čepel z oceli MBS-26 – japonská slitina vyvinutá pro vysoce kvalitní kuchyňské nože: 13-15% chrom pro odolnost proti korozi, 0,85-1,00% uhlík pro tvrdost, přísady molybdenu, manganu a vanadu pro trvanlivost okrajů. Kalení technologií Hattori ve třech fázích (kalení, kryogenické chlazení, temperování). Profil gyuto s mírně zakřiveným břichem a ostrou špičkou. Asymetrický brus 80/20. Rukojeť z pakkawoodu (laminované dřevo impregnované pryskyřicí) v černé barvě, dva neviditelné nýty, zaoblený přechod rukojeti do čepele (knife beard) pro bezpečnost.⚖ Sankei vs ostatní série Masahiro Sankei v bronzové verzi (35922) – identické ostří MBS-26, jiná barevná kombinace pakkawoodu. Estetický výběr Masahiro MV – s polypropylenovou rukojetí místo pakkawoodu, nižší cena, ale stejný profil čepele a stejná ocel. Masahiro Bessaku – vyšší police s ocelovým bolsterem a silnějším ostřím pro intenzivnější práci; Sankei zůstává lehčí nabídkou.📋 Specifikace Výrobce: Masahiro (Japonsko, rodina Hattoriů) Série: Sankei Kód výrobce: 35842 Č.: 4973935147804 Typ: nůž šéfkuchaře (gyuto) Délka čepele: 182 mm (nominální délka 180 mm) Celková délka: 302 mm Šířka čepele: 45 mm Tloušťka ucha: 1,8 mm Hmotnost: 108 g Materiál čepele: nerezová ocel MBS-26 (chrom 13-15 %, C 0,85-1,00 %, Mo, Mn, V) Tvrdost: 58-59 HRC Broušení: asymetrické 80/20 Materiál rukojeti: pakkawood, černá barva Nity: 2 (neviditelné) Země původu: Japonsko