Nůž šéfkuchaře Global GS-98 18 cm ocel Cromova 18 Japonsko
Když má nůž rukojeť nasazenou na trn, na styku se vždy shromažďuje voda a zbytky – a právě tam po letech začíná problém. Global to vyřešil jinak: čepel a rukojeť jsou jedním z prvků oceli, bez jakékoli mezery. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | Global |
Popis Nůž šéfkuchaře Global GS-98 18 cm ocel Cromova 18 Japonsko
Global GS-98 - nůž 18 cm s jednodílnou rukojetí
Čepel 18 cm z oceli CROMOVA 18 o tvrdosti 56-58 HRC, broušená pod úhlem 15 stupňů. Jednodílná rukojeť naplněná pískem pro vyvážení. Výroba v Japonsku.📌 Stručně řečeno
- Jednodílná konstrukce – mezi čepelí a rukojetí není žádná mezera, ve které by se shromažďovaly zbytky
- Čepel 18 cm, ocel CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC, úhel ostření 15 stupňů
- Pro osobu, která pravidelně vaří a hledá lehčí nůž než evropský kovaný
💪 Silné stránky
- 🔹 Jednodílná konstrukce z oceli – čepel přechází do rukojeti bez spojů a bez nýtů, takže není místo, kde se shromažďuje voda a zbytky jídla
- 🔹 Úhel ostření 15 stupňů – ostřejší než evropský standard 20 stupňů; čepel vstupuje do výrobku s menším odporem a mělčím
- 🔹 Rukojeť naplněná pískem – to není ozdoba, ale způsob, jak posunout bod vyvážení; nůž leží v ruce jinak než prázdná ocelová trubka
- 🔹 Charakteristické prohlubně na rukojeti – poskytují úchop i mokrou rukou, bez obložení z plastu nebo dřeva
- 🔹 Řada GS s užší rukojetí – trojúhelníkový průřez zvolený pro menší ruce, při plné délce čepele 18 cm
Zobrazit celý popis
🔹 Tvrdost 56-58 HRC – CROMOVA 18 při této tvrdosti poskytuje smysluplný kompromis: drží hranu déle než trvale rozpočtovou a stále se brousí na běžném kameni
🔹 Global vyrábí v Japonsku již desítky let a klasická řada je v nepřetržitém prodeji – další nože zkompletujete ve stejném stylu
🎯 Pro koho
Osoba, která vaří pravidelně. Nůž šéfkuchaře dělá většinu práce na prkně; 18 cm je velikost, kterou lze pracovat přesně a dostatečně dlouho.
Někdo s menší rukou. Série GS má užší trojúhelníkovou rukojeť – to je její hlavní rozdíl oproti řadě G s kulatým průřezem.
Osoba přecházející z evropských nožů. Global je výrazně lehčí než kované německé nože a je naostřený pod ostřejším úhlem – změnu pociťujeme již od prvního krájení.🔧 Konstrukce
Čepel 18 cm z nerezové oceli CROMOVA 18 (chrom-molybden-vanadiová slitina), kalená na 56-58 HRC na Rockwellově stupnici, oboustranně broušená pod úhlem 15 stupňů. Jednodílná konstrukce: čepel a rukojeť tvoří jeden prvek z oceli, bez spojů a bez nýtů. Vnitřek rukojeti je vyplněn pískem, což posouvá bod vyvážení. Povrch rukojeti je pokryt prohlubněmi zlepšujícími úchop. Série GS – s užším trojúhelníkovým průřezem rukojeti.🛡 Péče, ostření, skladování
Výrobce doporučuje ruční mytí a okamžité utření do sucha – nejde o opatrnou formuli, ale o podmínku udržení ostří pod 15 stupňů. Ostré ostří na vodním kameni udržuje úhel podobný továrnímu; ostření pod 20 stupňů jako u evropských nožů zničí výhodu této geometrie. Před krájením osvěžte okraj keramickou ocelí, nikoli ocelí – tvrdší ocel lépe reaguje na keramiku. Krájejte pouze na dřevěné desce nebo z plastu. Nepoužívejte nůž na kosti ani mražené potraviny: tenká čepel při 56-58 HRC se rozdrtí na tvrdých překážkách. Uchovávejte v bloku, na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy
Čím se řada GS liší od G? Užší rukojeť s trojúhelníkovým průřezem, zvolená pro menší ruce. Délka čepele u tohoto modelu je celých 18 cm.
Jaká je ocel a jaká tvrdost? CROMOVA 18, tvrdost 56-58 HRC na Rockwellově stupnici.
Pod jakým úhlem ostřit? Pod 15 stupňů, oboustranně – to je tovární úhel. Ostření pod širším úhlem změní charakter nože.
Lze je mýt v myčce nádobí? Ne. Výrobce doporučuje pouze ruční mytí a okamžité osušení.📋 Specifikace
| Značka | Global |
| Model | GS-98 |
| Série | GS |
Č.: 4943691798008
| Typ | nůž šéfkuchaře |
| Profil | chef profile |
| Délka čepele | 18 cm |
| Ocel | CROMOVA 18 |
| Tvrdost | 56-58 HRC |
| Úhel ostření | 15 stupňů, oboustranně |
| Rukojeť | jednodílná, ocelová, naplněná pískem |
| Myčka | ne, pouze ruční mytí |
| Země výroby | Japonsko |
