Nůž Satake Satoru 17 cm japonská ocel Mo-V Seki 803-687

Satake Satoru 803-687 - japonský nůž bunka 17 cm Bunka je ve tvaru pro někoho, komu santoku nestačí. Má stejnou širokou čepel a rovný okraj pro sekání, ale místo klesajícího oblouku končí vysoko usazenou, ostře seříznutou špičkou, kterou propichujete, vykrajujete a odřezáváte drobnosti. 17 cm čepele z molybdenovo-vanadiové oceli o tvrdosti 56-58 HRC, rukojeť z bakelitu s dřevní moučkou, hmotnost 170 g při celkové délce 30 cm. Výrobce Satake Cutlery od společnosti Seki.📌 Stručně řečeno Bunka: široká čepel s rovným okrajem a vysoko nasazeným, šikmo zkoseným hrotem Čepel 17 cm, celková 30 cm, hmotnost 170 g, ocel molybden-vanadiová 56-58 HRC Pro někoho, kdo chce jeden nůž na sekání a přesnou práci špičkou 💪 Silné stránky 🔹 Ostrý, vysoko nasazený hrot – propíchnete jím kůži rajčete, naříznete maso a vykrajujete drobnosti tam, kde zaoblená přední část santoku sklouzává 🔹 Přímý okraj na většině délek – sekání probíhá pohybem rovně dolů, bez houpání, takže náplast odchází celá 🔹 Široká čepel – nasbírané ingredience zvednete bokem čepele přímo do hrnce, aniž byste museli sahat po škrabce 🔹 Tvrdost 56-58 HRC – ocel je natolik náchylná, že ji nabrousíte doma a stále drží hranu déle než typické evropské oceli o 56 HRC 🔹 Hmotnost 170 g – hmatatelná hmotnost, která při sekání pracuje za vás: čepel sestupuje dolů pod vlastním tlakem 🔹 Rukojeť z bakelitu s dřevní moučkou – tuhá, odolná vůči vlhkosti a nepracuje sezónně jako masivní dřevo 🔹 Výroba v Seki v prefektuře Gifu – signatura výrobce Satake Cutlery nanesená přímo na klínu 🎯 Pro koho Osoba vařící každý den jedním nožem. Bunka bere zeleninu, vykostěné maso a bylinky. Místo dvou nástrojů jedno, které seká a zároveň vykrajuje. Někdo, kdo zná santoku a chce něco ostřejšího vpředu. Celý rozdíl sedí na špičce: šikmé zkosení poskytuje kontrolu, kterou mírně klesající profil nemá. Kuchař připravující spoustu zeleniny. Rovný okraj a široká čepel znamenají, že po nakrájení můžete vše přenášet na čepeli, aniž byste ho shrnuli rukou.🔧 Konstrukce Klinga s profilem bunka: široká, s rovným řezným okrajem a hřbetem klesajícím šikmou fazetou k vysoko posazené špičce. Délka čepele 17 cm, celková délka 30 cm, hmotnost 170 g. Nerezová ocel molybden-vanadiová, tvrdost 56-58 HRC, oboustranný symetrický výbrus. Rukojeť je vyrobena z bakelitu naplněného dřevní moučkou, nýtovaná a v hladkém černém provedení. Na klinze je nanesena značka 濃州正宗作 s označením Sword Smith a SATAKE CUTLERY SEKI JAPAN. Výrobce vede tento model v katalogu pod názvem Bunka Santoku.🛡 Péče, ostření, skladování Myjte ručně a otřete do sucha – ocel je nerezová, ale ne bezúdržbová a zbytky kyselé zeleniny zanechávají skvrny. Ostré ostří na vodním kameni 1000 s povrchovou úpravou 3000, při úhlu asi 15 stupňů na stranu. Samostatně dbejte na samotný hrot: u profilu je bunka úzká a je to právě on, kdo je zodpovědný za přesnost, takže ji lze snadno zaokrouhlit nedbalým ostřením nebo zlomit při podkopávání. Držte nůž na magnetické liště nebo v krytu.❓ Nejčastější dotazy Čím se liší bunk od Santoku? Řezací hrana je podobně rovná, ale santoku má špičku klesající jemným obloukem a bunka končí šikmo seříznutým, vysoko usazeným ostřím. Bunka poskytuje větší kontrolu při propichování a vykrajování. Je vhodný k masu? Pro vykostěné maso ano: filetování, krájení na plátky, oddělování membrán. Kosti a zmrazené výrobky se oddělují jiným nástrojem, zde se okraj rozdrtí. Je ostří jednostranně nabroušené? Ne. Brousek je oboustranný a symetrický, takže nůž funguje stejně i v obou rukou. Je délka celého nože 17 cm? Ne, je to délka samotného ostří. Celý nůž měří 30 cm.📋 Specifikace Značka: Satake Řádek: Satoru Kód výrobce: 803-687 Č.: 4956617803687 Typ: bunka (v katalogu výrobce: Bunka Santoku) Délka čepele: 17 cm Celková délka: 30 cm Hmotnost: 170 g Ocel: nerezová molybden-vanadiová ocel Tvrdost: 56-58 HRC Broušení: oboustranné symetrické Rukojeť: bakelit s dřevitou moučkou Výrobce: Satake Cutlery Mfg. Co., Seki, prefektura Gifu, Japonsko Myčka: ruční mytí