Nůž Satake Magoroku Saku Deba 15,5 cm magnolie jednostranný 806-138

Satake Magoroku Saku Deba 15,5 cm je tradiční japonský nůž pro filetování a rámování ryb, vyrobený společností Satake Cutlery Mfg ze Seki. Silný, jednostranně broušený hřbet čepele pracuje podél páteře ryby bez rozklepávání kostí – tenké filety vycházejí celé, bez úlomků.Ocelové ostří molybden-vanadium, tvrdost 56-58 HRC, rukojeť z magnólického dřeva. Jednostranný pravostranný výbrus je standardem japonského typu - čepel se vede podél kosti přesně, bez nutnosti kompenzace úhlu jako při symetrickém evropském broušení.💪 Silné stránky✅ Jednostranný pravoruký výbrus – tradiční kataba; čepel se vede podél kostí ryby přirozeně, aniž by se odkláněla stranou jako u evropského broušení✅ Ocel molybden-vanadium 56-58 HRC – nerezová, odolná proti korozi; udržuje ostrost déle než levnější kuchyňské oceli při pravidelném používání✅ Tloušťka čepele 2,8 mm – dostatečná pro práci s drobnými rybími kostmi; zvládá rázné pohyby oddělující filety✅ Rukojeť magnolie – lehké, na dotek teplé japonské dřevo; hmotnost nástroje 136 g✅ Satake Cutlery Mfg, Seki (Japonsko) – tradiční centrum výroby japonských nožů; řada Magoroku Saku kombinuje klasický design s nerezovou ocelí🎯 Pro kohoDomácí kuchař pravidelně filetuje ryby. Losos, treska, štika – deba pracuje jiným způsobem než evropský filet: silný hřbet čepele se vede podél kosti a jednostranný výbrus se sám blíží filetu. Výsledkem jsou rovnoměrné, hladké plátky masa místo kousků. Formát 15,5 cm zvládne ryby do cca. 45-50 cm dlouhý.Nadšenec japonské kuchyně a nožových technik. Deba je nůž, který nenahradí evropský šéfkuchař. Rozdíl v broušení a geometrii čepele je pociťován po několika minutách práce s rybou. 806-138 je úvodem do japonských nástrojů – aniž by se vzdával tradiční jednostranné geometrie.Vařící ryby z kůže a kostí pro rodinu. Celé ryby z tržiště, čerstvě ulovené štiky, kapry v sezóně – deba je nástrojem první volby pro rámování. Jednostranný výbrus umožňuje dosáhnout hladkého řezu bez nařezávání masa.⚙ KonstrukceČepel z nerezové oceli molybden-vanadium (C 0,74 %, Cr 13,45 %, Mo 0,18 %, V 0,12 %), tvrdost 56-58 HRC. Jednostranný pravostranný brus (kataba) – levá strana čepele je plochá, pravá s úkosem; vyžaduje osvěžení okrajů každých několik desítek použití na vodním kameni. Celková délka 28,6 cm, délka čepele 15,5 cm, šířka čepele 4,6 cm, tloušťka 2,8 mm. Hmotnost 136 g. Rukojeť z magnoliového dřeva s plastovým límcem – lehká a pachově neutrální; neabsorbuje vlhkost tak intenzivně jako dubové dřevo.🏚 Série Magoroku Saku SatakeSérie Magoroku Saku představuje řadu tradičních japonských nožů od společnosti Satake Cutlery Mfg od společnosti Seki. Zahrnuje klasické japonské formáty: deba (pro ryby), santoku, gyuto, nakiri a další. Všechny nože kombinují nerezovou ocel molybden-vanadium a rukojeť z magnólie s límcem.Deba ze série Magoroku Saku je vstupním bodem pro domácího kuchaře, který hledá nůž na ryby s pravým japonským jednostranným broušením – bez kompromisů v oblasti oceli ani designu rukojeti.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery Mfg (Seki, Japonsko)Série: Magoroku SakuKód výrobce: 806-138Č.: 4956617806138Typ: deba (nůž pro ryby a drůbež)Délka čepele: 15,5 cmCelková délka: 28,6 cmŠířka čepele: 4,6 cmTloušťka čepele: 2,8 mmHmotnost: 136 gMateriál čepele: nerezová ocel molybden-vanadium (C 0,74 %, Cr 13,45 %, Mo 0,18 %, V 0,12 %)Tvrdost: 56-58 HRCBroušení: jednostranné, pravák (kataba)Rukojeť: dřevo magnólie s plastovým límcemÚdržba: ruční mytí, příležitostné olejování rukojeti