Nůž Santoku Tojiro Gai F-1351 VG-10 Damascus 170 mm japonská micarta

Nůž Santoku Tojiro GAI F-1351 - 170 mm, jádro VG-10, 37 damaškových vrstevJaponský nůž santoku ze série GAI značky Tojiro s Tsubame-Sanjo – zahloubení kovárny japonských nožů. Čepel 170 mm s jádrem z oceli VG-10 uzavřeným v vícevrstvém damaškovém plášti, celkem 37 vrstev.Tvrdost 60-61 HRC zajišťuje dlouhou retenci ostrosti a oboustranný výbrus 50/50 se hodí pro praváky i leváky. Rukojeť z micarty v konstrukci full-tang s nýty ve formě ocelových šestihranných šroubů – řada GAI (japonsky "zbroj") je známá svým drsným, jistým úchopem.💪 Silné stránky✅ Jádro VG-10, 37 vrstev – tvrdé řezné jádro v damašském plášti, tvrdost 60-61 HRC a dlouhodobé zachování ostrosti✅ Profil santoku – plochá hrana pro řezání vertikálním pohybem (push cut), ideální pro zeleniny, ryby a maso bez kostí✅ Rukojeť micarta full-tang – trn po celé délce, obložení odolné vůči vlhkosti, surová textura drží v mokré ruce✅ Brousek 50/50 – oboustranný, stejně pohodlný pro praváky i leváky✅ Povrchová úprava Migaki – leštěný povrch čepele s viditelným damaškovým vzorem🎯 Pro kohoDomácí kuchař, který oceňuje japonské čepele. Santoku nahradí nůž při každodenním sekání zeleniny, bylinek a vykostěného masa – kratší, obratná čepel rychle vstupuje do zvyku.Milovník estetiky Damascusu. Viditelný vzor vrstev a surová micarta dělají z GAI nůž, který potěší oko na prkně i na magnetické liště.Vaříme ve vlhkých podmínkách. Micarta neabsorbuje vodu jako dřevo, takže rukojeť dobře snáší intenzivní práci a časté mytí.🔧 KonstrukceŘezací jádro z oceli VG-10 (60-61 HRC) uzavřené v damaškovém plášti – 37 vrstev dohromady vytváří charakteristický vzor a podporuje jádro. Ostří 170 mm, výška 47 mm, tloušťka hřbetu 1,9 mm, oboustranné broušení 50/50, povrchová úprava Blikání. Rukojeť z micarty v full-tang konstrukci, upevněná ocelovými šestihrannými nýty. Celková délka 295 mm, hmotnost 174 g. Tvrdá ocel vyžaduje opatrnost – ne pro kosti, mražené potraviny ani tvrdé skořápky.📋 SpecifikaceVýrobce: Tojiro (Tsubame-Sanjo, Japonsko)Série: GAIModel / kód: F-1351Č.: 4960375113513Typ: santoku (nůž)Délka čepele: 170 mmVýška čepele: 47 mmTloušťka hřbetu: 1,9 mmOcel: jádro VG-10, 37 damaškových vrstev, 60-61 HRCBroušení: oboustranné 50/50Rukojeť: micarta, full-tang, šestihranné nýtyCelková délka: 295 mmHmotnost: 174 g