nůž santoku Satake Nashiji Natural 17 cm AUS-8A dřevo magnolie

Satake Nashiji Natural 801-416 - santoku 17 cm AUS-8A 58-59 HRC dřevo magnólieJaponský santoku s charakteristickou povrchovou úpravou nashiji – textura hruškové kůry na čepeli snižuje přilepení krájené zeleniny. Ocel AUS-8A 58-59 HRC zajišťuje ostrost s japonskou geometrií řezání push-cut při plochém okraji.Délka čepele 17 cm, hmotnost ~90 g. Uchyt z přírodního dřeva magnólie – lehký, tradiční. Oboustranné symetrické broušení Výroba: Japonsko (Seki, Gifu).⭐ Silné stránky✅ Nashiji - textury hruškové kůry na čepeli - japonská technika zabraňující přilepení zeleniny a ryb při krájení✅ AUS-8A, 58-59 HRC – vyšší tvrdost než typické evropské oceli, delší retence ostrosti při přesném krájení✅ Santoku 17 cm – optimální velikost pro zeleniny, bylinky, ryby a drobné masné práce bez přetěžování ruky✅ Magnoliové dřevo – lehká, teplá rukojeť v tradičním japonském stylu (wa-handle)✅ Oboustranné broušení – santoku pro praváky i leváky bez úprav✅ Japonská výroba, Seki – centrum japonské výroby kuchyňských nožů, Satake Cutlery Mfg.👤 Pro koho – 3 konkrétní situaceKuchař přecházející z evropských nožů na japonské. Santoku 17 cm je přirozeným vstupem do japonské geometrie – délka je podobná utility 16-18 cm, ale plochý okraj vynucuje techniku push-cut. Nashiji povrchová úprava a AUS-8A učí jinou přesnost než evropský chef.Milovník zeleniny a rostlinné kuchyně. Plochá hrana santoku a nashiji textury je kombinací pro rychlé sekání – mrkev, petržel, lilek, zelí se nepřilepí k čepeli. 17 cm stačí k rozkrojení hlavy zelí bez kolize s prknem.Hledáte japonský nůž s přírodním úchopem. Natural v názvu znamená rukojeť z magnólie namísto laminovaného pakkawoodu. Varianta pro ty, kteří upřednostňují přirozenou estetiku před syntetickým materiálem wa-handle.⚙ KonstrukceČepel z nerezové oceli AUS-8A o tvrdosti 58-59 HRC s povrchovou úpravou nashiji – textura vytlačovaná na obojživelníku připomíná hruškovou kůru, vytváří mikroprohlubně snižující kontakt povrchu čepele s krájenými výrobky. Geometrie santoku: plochá hrana pro řezání push-cut, šířka čepele 4,5 cm, tloušťka ~1,8 mm. Oboustranné symetrické broušení Uchyt z přírodního dřeva magnólie – tradiční japonský wa-style. Délka čepele 17 cm, celková 30 cm. Výroba: Seki, Gifu, Japonsko.📋 SpecifikaceVýrobce: Satake Cutlery Mfg. Co. (Japonsko, Seki)Série: Nashiji NaturalKód výrobce: 801-416Č.: 4956617801416Typ nože: santoku (japonský nůž)Délka čepele: 17 cmCelková délka: 30 cmHmotnost: ~90 gTloušťka čepele: ~1,8 mmŠířka čepele: 4,5 cmOcel: AUS-8A nerezováTvrdost: 58-59 HRCPovrchová úprava čepele: Nashiji (textura hruškové kůry)Broušení: oboustranné symetrickéRukojeť: dřevo magnólie (va-obchod)Výroba: Japonsko (Seki, Gifu)