Nůž pro vykosťování Kasumi Hm 14 cm VG-10 60 Hrc, kladívkový

Kasumi HM – japonský nůž na vykosťování 14 cm, jádro VG-10, kladívkový, 60 HRCPevný nůž pro vykosťování (boning) z řady HM japonské manufaktury Kasumi od společnosti Seki. Úzké, silné ostří o délce 14 cm se špičatým hrotem vstupuje blízko kosti – odděluje maso od kostí, zpracovává drůbež a porcuje pečivo tam, kam široký nůž nedosáhne.Jádro z japonské oceli VG-10 v obložení z oceli SUS410 (konstrukce san-mai), tvrdost 60 HRC. Charakteristická kladívková povrchová úprava (tsuchime) vytváří polštáře omezující přilepení. Rukojeť s POM.💪 Silné stránky✅ Jádro VG-10, 60 HRC – japonská ocel ze středu – horní části řady, ostrá hrana a dlouhá retence✅ Pevné, úzké ostří se špičatým hrotem – přesně obchází kosti a klouby při vykosťování✅ Konstrukce San-Mai – tvrdé jádro VG-10 chráněné měkčími obloženími SUS410✅ Mlátková povrchová úprava (tsuchime) – polštáře omezují přilepení masa✅ POM rukojeť – ergonomická, odolná proti vlhkosti, jistý úchop při mokré ruce🎯 Pro kohoDůkladně pracující maso a drůbež v domácnosti. Úzké, tuhé ostří odděluje maso od kostí, vyřezává kloub a opracovává kuře nebo krkovičku rychleji než nůž.Myslivec a milovník zvěřinové kuchyně. Nůž na vyřezávání se osvědčuje při porcování a čištění masa od membrán a kostí.Oceňuje japonskou kvalitu. Jádro VG-10, 60 HRC a provedení v Seki poskytují přesný, dlouho ostrý nástroj.🔧 KonstrukceČepel má jádro z VG-10 obložené obložením z oceli SUS410 (konstrukce san-mai, třívrstvá), vytvrzené na 60 HRC. Profil je tuhý nůž pro vykosťování – úzký, se špičatou špičkou pro práci blízko kostí a v kloubech. Povrch má kladívkovou povrchovou úpravu (tsuchime) snižující přilnavost. Rukojeť z POM, ergonomicky tvarovaná. Nůž slouží k oddělování masa od kostí – není určen k sekání kostí (tvrdé jádro se může rozdrtit). Ruční mytí, řezání na měkkých deskách.📋 SpecifikaceVýrobce: Kasumi / Sumikama (Seki, Japonsko)Série: HM (Hammered / paličkovaná)Typ: nůž pro vykosťování (boning)Kód výrobce: K-72014Č.: 4950586720143Délka čepele: 14 cmOcel jádra: VG-10 (japonská)Konstrukce čepele: san-mai (jádro VG-10 + obložení SUS410)Tvrdost: 60 HRCPovrchová úprava: kladívková (tsuchime)Rekojec: POMÚdržba: ruční mytí