Nůž petty Tojiro DP3 F-802 150 mm VG-10 3 vrstvy 60 Hrc Japonsko
Klasika střední třídy v řadě japonských kuchyňských nožů – Tojiro DP3 F-802. Klinga 150 mm z 3-vrstvé konstrukce San-Mai: jádro z oceli VG-10 (Cobalt Alloy) kalené na 60 HRC ±1, obložení z měkké 13-chromové nerezové oceli. Tloušťka při patě 1,8 mm, šířka čepele 28 mm. Celý popis ↓
Popis Nůž petty Tojiro DP3 F-802 150 mm VG-10 3 vrstvy 60 Hrc Japonsko
Tojiro DP3 F-802 – japonský nůž petty 150 mm s jádrem VG-10 a 3-vrstvou konstrukcí San-Mai
Profil petty (japonská verze „utility“) – 150 mm univerzální velikost pro loupání ovoce, krájení zeleniny, zdobení talíře, drobné práce. Rukojeť z laminovaného dřeva s ocelovým bolsterem. Hmotnost 80 g. Řada DP je vlajkovou lodí střední řady Tojiro z továrny v Tsubame (prefektura Niigata, Japonsko).Silné stránky Tojiro DP3 F-802
✅ Jádro VG-10 (Takefu Special Steel) – japonská nerezová ocel (1.0% C, 15% Cr, 1% Mo, 0.2% V, 1.5% Co); klasická pro středně vysokou škálu japonských kuchyňských čepelí
Zobrazit celý popis
✅ Tvrdost 60 HRC (±1) – tvrdá hrana dlouho drží ostří; vyžaduje ostření na japonských kamenech #1000 a vyšší pro zachování okrajů
✅ Konstrukce San-Mai 3-vrstvá – jádro VG-10 opletení 13Cr nerezové, tvrdé jádro s pružným pancířem; menší riziko prasknutí než monolitické jádro VG-10
- ✅ Tloušťka 1,8 mm u paty – tenká čepel sestupuje přes rajčata bez drcení, přes cibuli bez slz; přesnost zachována i při drobných úkolech
- ✅ Profil petty 150 mm – malá všestrannost: loupání, krájení zeleniny, zdobení talíře, oddělování slupek
- ✅ Ocelový bolster – bod vyvážení směrem k rukojeti, ochrana prstu před sklouznutím na čepel
- ✅ Laminovaná rukojeť – tvrzená překližka, odolná vůči vlhkosti v kuchyni; klasifikovaná evropská westernová rukojeť (ne)
- ✅ Vyrobeno v Tsubame, Niigata – Tojiro vyrábí v japonské továrně – ne OEM, ne asijská kopie; stejný závod jako celá řada DP
Pro koho je Tojiro DP3 F-802 určen
Domácí kuchař přecházející na japonské čepele. Tojiro DP je klasický „první japonský nůž“ – dobrá cena, pravý VG-10 v jádru, vyrobený v Japonsku. Bez rizika přeplacení za značku.
Držitel modelu Tojiro DP Chefa 210 mm. Petty 150 mm doplňuje sadu o přesný menší nůž pro jemnější úkoly. Stejný standard oceli a kvality.
Profesionál hledající univerzální pettu. 80 g a tvrdá hrana VG-10 – dlouhé výrobní sezení bez únavy zápěstí a bez ostření uprostřed dne.
Konstrukce nože
Klinga 150 mm je vyrobena z 3-vrstvé konstrukce San-Mai. Jádro: VG-10 Cobalt Alloy (Takefu Special Steel) kalené na 60 HRC ±1. Obklad: měkká nerezová ocel 13-chromová. Tloušťka při patě 1,8 mm, šířka 28 mm. Profil petty (utility) s oboustranně broušeným okrajem (double bevel). Bolster je z nerezové oceli v místě spojení čepele s rukojetí. Rukojeť z laminovaného dřeva (speciální tvrzená překližka), westernový profil. Celková délka 260 mm, váha 80 g. Vyrobeno v Tsubame (prefektura Niigata), Japonsko.Linka DP v řadě Tojiro
Tojiro má několik nožířských linií. DP (zde F-802) je klasická 3-vrstvá řada s jádrem VG-10 – střední třída, vyrobeno v Japonsku, vyváženost cena/kvalita. Shippu je novější řada s jádrem VG-10 a hammered finish. Pro a Origami jsou specializované linie. Nejjednodušší Tojiro Basic je ocel AUS-8 (nikoli 3-vrstvá). Řada DP je nejrozšířeněji doporučována jako první japonský nůž pro domácího kuchaře.Specifikace
| Výrobce | Tojiro (Tsubame, Niigata, Japonsko) |
| Řádek | DP3 (3-layered) |
| Kód výrobce | F-802 |
Č.: 4960375038021
| Profil | petty (utility) |
| Konstrukce čepele | San-Mai 3 vrstvy (VG-10 jádro + 13Cr obložení) |
| Tvrdost jádra | 60 HRC ±1 |
| Délka čepele | 150 mm (5,9") |
| Šířka čepele | 28 mm |
| Tloušťka čepele u paty | 1,8 mm |
| Okraj | oboustranně broušený (double bevel) |
| Celková délka | 260 mm |
| Hmotnost | 80 g |
| Rukojeť | laminované dřevo western, ocelový bolster |
| Země výroby | Japonsko (Tsubame, Niigata) |
