Nůž na porcování masa Victorinox 5.7203.20 Fibrox 20 cm zahnutý

Victorinox 5.7203.20 - nůž na demolici masa 20 cm Fibrox, zakřivený 5.7203.20 od Victorinox je profesionální breakingová tyč s 20 cm zakřiveným ostřím. Používá se k rozkládání primálních kusů masa: rozřezávání kloubních spojů, oddělování šlach a práci na velkých partiích masa. Charakteristický profil – hluboká zakřivení čepele – umožňuje pohyb „pull cut“ bez zvedání zápěstí. Hmotnost 119 g, celková délka 33.3 cm. Rukojeť Fibrox Pro z TPE – protiskluzová i při mastnotě na ruce, bezpečná v myčce nádobí. Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku a geometrií čepele typickou pro Victorinox – snadno se naostřuje a vydrží intenzivní používání v gastronomických podmínkách. Swiss Made – Victorinox vyrábí nože od roku 1884 v Ibachu ve Švýcarsku.💪 Silné stránky Victorinox 5.7203.20 ✅ Zakřivený profil breaking knife - pohyb pull cut bez únavy - zakřivení čepele 20 cm umožňuje nepřetržitý pohyb od "heel" ke špičce bez zvedání zápěstí; při rozkládání hovězího nebo vepřového masa na kousky primárního (primal cuts) repetitivní pohyb rovného nože způsobuje bolest zápěstí - breaking knife tento problém eliminuje díky přirozené trajektorii řezání ✅ Fibrox Pro TPE - kontrola úchopu při mastných rukou - texturovaný povrch Fibrox Pro neklouže mokrý ani mastný; klíčové při intenzivním rozkladu, kde krev a tuk jsou neoddělitelné; ergonomie Fibroxu je standardem v gastronomii - pracovníci masných linií pracují s tímto úchopem celé hodiny ✅ 20 cm zakřivené ostří - dosah pro velké kusy - 20 cm poskytuje dostatečný dosah pro procházení podél stehenní kosti hovězího nebo vepřového masa; kratší nůž by vyžadoval několik pohybů při stejném řezu; 20 cm je standardem breaking knife v gastronomii (k dispozici je také 10" = 25 cm pro větší hovězí maso) ✅ 119 g – vyvážená hmotnost pro dlouhé bourací sezení –příliš těžký nůž na bourání způsobuje únavu již po 30 minutách;119 g Victorinox 5.7203.20 je prostředkem kompromisu mezi vyvážením a odolností;nerezová ocel nerezová ocel Victorinox nevyžaduje tloušťku vylučující lehkost ✅ Bezpečná myčka nádobí + Švýcarsko – Fibrox Pro je zcela odolná rukojeť myčky nádobí; ocel Victorinox nereaguje na mycí prostředky myčky nádobí;v gastronomickém prostředí se nůž mnohokrát denně smývá při vysokých teplotách;Victorinox vyrábí v Ibachu nože od roku 1884 -více než 140 let kontinuity v profesionálních kuchyních 👤 Pro koho Řezníci a pracovníci masných linek. Breaking knife 20 cm Fibrox je standardem v polských a evropských masných závodech; pohyb pull cut s zakřiveným ostřím je rychlejší a méně zatěžující než rovný nůž při rozkládání hovězího masa na prvky; rukojeť Fibrox je odolná vůči dezinfektantům používaným při mytí oblastí kontaktu s masem. Lidé zabývající se profesionálním dělením masa a jatečně upravených těl z lovu. Myslivec a milovník zvěřinové kuchyně, který sám rozkládá zvěř, potřebuje nůž s výraznou křivkou pro práci s lopatkou a kýtou; zakřivené ostří Victorinox 5.7203.20 prochází podél kosti bez tření a o náklady na přesnost; hmotnost 119 g a délka 33 cm jsou pohodlným měřením v terénu. Restaurace a cateringy s vlastním bouráním masa. Profesionální kuchyně opakovaně denně rozdělují kuřata, krkovice, antrikoty; Fibrox Pro vydrží intenzivní používání a strojové mytí; Victorinox 5.7203.20 je k dispozici v náhradních dílech a ve stejné velikosti již řadu let – snadná výměna. 📋 Specifikace Značka: Victorinox Model / kód: 5.7203.20 Č.: 7611160504012 Řada: Fibrox Pro Typ: nůž na demolici masa (breaking knife) Délka čepele: cca. 20 cm (8 in) Profil čepele: zakřivený (breaking knife profil) Celková délka: cca. 33,3 cm (13,1 in) Hmotnost: cca. 119 g (4.2 oz) Ocel: nerezová ocel nerezová ocel (Victorinox standard) Rukojeť: Fibrox Pro (TPE, protiskluzová, černá) Mytí: myčka nádobí (bezpečné) Země výroby: Švýcarsko (Švýcarsko, Ibach)