Masahiro Msc Bunka 16 cm MBS-26 58-59 Hrc pakkawood 109 g

Masahiro MSC Bunka 160 mm - MBS-26, 58-59 HRC, ostření 80/20, pakkawood Nůž z řady MSC od japonského výrobce Masahiro – jeden z vlajkových modelů řady, která je k dispozici již téměř padesát let. Čepel 160 mm z japonské oceli MBS-26 (0,9 % uhlíku, 13 % chromu, molybdenu, vanadu) kalená na 58-59 HRC v procesu třístupňového temperování. Tloušťka hřbetu: 1,8 mm, hmotnost: 109 g. Profil bunka spojuje plochou hranu (push cut) se zvednutou špičkou k-tip – je přesná jak pro vertikální sekání, tak pro drobné práce na špičce. Rukojeť z pakkawoodu (laminované dřevo impregnované pryskyřicí), asymetrické ostření 80/20 upřednostňuje pravou ruku. Výroba Masahiro, Japonsko.💪 Silné stránky ✅ Ocel MBS-26 – chráněné označení oceli Masahiro (C 0,9%, Cr 13%, Mo, V); třístupňové temperování poskytuje 58-59 HRC při zachování odolnosti proti korozi; vyšší retence hran než AUS-8 (57-58 HRC), nižší požadavky na ostření než VG-10 (60-62 HRC) ✅ Profilová bunka s k-tipem – plochá základna jako v santoku (pohyb push cut) plus zvednutá špička (k-tip / reversed tanto) pro přesné práce; šířka čepele 46 mm poskytuje prostor pro manévrování při sekání zeleniny bez drcení ✅ Ostření 80/20 – asymetrické, upřednostňuje pravou ruku: pravá strana 80% úhlu (čepel jde blíže k ose), levá 20%; tenčí geometrie než symetrická 50/50 – lepší vedení tvrdým produktem než mrkev ✅ Rukojeť z pakkawoodu – laminované dřevo impregnované pryskyřicí je odolnější vůči vlhkosti než běžné dřevo; nepraská při změnách vlhkosti kuchyně; Masahiro MSC používá pakkawood jako standard již několik desetiletí ✅ Hmotnost 109 g při 160 mm – nůž japonského poměru: těžší než ultralehké modely (75-85 g), ale lehčí než evropské šéfy této třídy; tloušťka 1,8 mm poskytuje tuhost bez zbytečné hmotnosti ✅ Série MSC – 50+ let historie – jedna z nejdéle vyráběných sérií v Japonsku; ne sezónní produkt; ocel MBS-26, geometrie a rukojeť MSC testovány po desetiletí v japonských profesionálních i domácích kuchyních 🎯 Pro koho – 3 situace použití Kuchař hledající japonský nůž s plochým okrajem. Bunka je alternativou k santoku, když vám záleží na špičce schopné přesné práce (vykrajování, vykosťování malých kousků). Plochý bříza MSC funguje při řezání push-cut bez kolébky – funguje na tvrdších zeleninách jako je mrkev a celer. K-tip umožňuje vstoupit do míst, kde zaoblený hrot santoku nezvládá. Uživatel hledající ocel mezi AUS-8 a VG-10. MBS-26 58-59 HRC drží hranu déle než rozpočtový AUS-8, ale nevyžaduje kamennou brusku třídy VG-10 60-62 HRC. Kámen 1000/3000 grit stačí k návratu na ostrou hranu. Pro člověka, který nechce každý týden brousit, ale také nebude pronásledovat japonské prémiové nože. Kupující japonského nůž jako vážného pracovního nástroje. MSC je série bez ozdobných vzorů a bez marketingových sloganů. Nůž v klasickém stylu: MBS-26, pakkawood, robustní geometrie 80/20. Padesát let na japonském profesionálním trhu je ověření, které nepotřebuje žádný leták. 🔧 Konstrukce Čepel z oceli MBS-26 (C 0,9 %, Cr 13 %, Mo, Mn, V), třístupňové temperování, tvrdost 58-59 HRC. Tloušťka hřbetu: 1,8 mm, šířka čepele: 46 mm. Profil bunka – plochý okraj s špičkou k-tip (reversed tanto). Asymetrické ostření 80/20 (zvýhodňuje pravou ruku). Rukojeť: pakkawood (laminované dřevo impregnované pryskyřicí, ergonomicky profilované). Délka čepele: 160 mm. Celková délka: 275 mm. Hmotnost: 109 g. Výrobce: Masahiro, Japonsko.📋 Specifikace Výrobce: Masahiro (Japonsko) Série: MSC Kód výrobce: 11055 Č.: 4978857010557 Typ: bunka Délka čepele: 160 mm (16 cm) Šířka čepele: 46 mm Tloušťka hřbetu: 1,8 mm Celková délka: 275 mm Hmotnost: 109 g Ocel: MBS-26 (C 0,9%, Cr 13%, Mo, Mn, V) Tvrdost: 58-59 HRC Ostření: asymetrické 80/20 Rukojeť: pakkawood Myčka nádobí: ne – pouze ruční mytí