Mandolína na zeleniny 9,5 cm Global GSL-95/BC
Global
Šířka řezu 9,5 cm je celá rozdílná. Global GSL-95/BC je větší ze dvou velikostí mandolíny této značky a byl navržen pro výrobky, které se do užšího vedení nevejdou: zelí, kelímek, velké batáty, lilek, velký květák, řepa na chipsy. Kromě šířky a hmotnosti 750 g je vybavení stejné jako u menšího modelu.
Kupujete ho tehdy, když zpracováváte zeleninu v šaržích, a ne po dvou kusech. Pro salát pro dvě osoby je to nadrozměrné zařízení a pohodlnější bude užší varianta nebo obyčejný nůž z kategorie nože Global. Kritéria pro výběr šířky bez ohledu na značku jsme v příručce popsali, jak vybrat mandolínu pro zeleniny.
Šířka řezu 9,5 cm, největší mandolína v nabídce Global
Nastavitelná výška hlavní čepele pomocí otočného knoflíku pod tělem
Tři vyměnitelné zoubkované čepele s různou gradací pro řezání do sloupků
Ochranný kryt prstů s hroty pro upevnění výrobku
Nádoba na čepele, odtud označení BC v názvu
Hmotnost 750 g, o 100 g více než varianta 6,4 cm
Co získáte na dalších třech centimetrech
Rozdíl mezi 6,4 a 9,5 cm zní nenápadně, ale v kuchyni se promítá do toho, zda je třeba zeleninu předem rozdělit nožem nebo ne. Hlavička mladého zelí rozkrojená na polovinu má obvykle 9 až 12 cm v nejširším místě, takže na užší mandolíně je třeba ji čtvrtit a strouhat čtyřikrát místo dvou. Při pěti kilogramech na siláž to není kosmetický rozdíl.
Druhou oblastí je kořenová zelenina s velkým průřezem. Červená Řepa, tuřín, celer, velký batát, kedlubna. Všechny na užším vodítku končí jako plátky s odříznutými stranami, protože výrobek se nevejde celý. Širší vodítko poskytuje plné kroužky, což je důležité jak u zeleninových chipsů, tak i u zapékaných pokrmů pokládaných ve vrstvách. Alternativní řešení pro stejné úkoly, od bubnových kráječů až po řezáky, jsme shromáždili v kategorii kráječe, řezáky a kráječe.
Třetí, méně zřejmé: kratší fronta pohybů. Každé potažení po širší ploše sundá více materiálu, takže kilogram brambor se sníží v menším počtu posunů. Při práci na několik porcí je únava ruky reálným faktorem.
Cena za velikost
Větší mandolína není ve všech ohledech lepší a je poctivě nutné ji vyměnit, což se ztrácí. Především kontrola u drobného výrobku: ředkvička nebo malá mrkev na širokém vodítku má místo pro otočení a otočený výrobek poskytuje plátky nerovné tloušťky. Ochrana prstů to částečně kompenzuje, protože znehybňuje výrobek hroty, ale u opravdu malých kusů je užší model jednoznačně pohodlnější.
Druhým nákladem je místo a váha. 750 g a větší rozměry znamenají, že se zařízení méně často vrací do zásuvky a častěji stojí ve skříňce, do které je třeba se naklonit. Třetí je odpor: široký plátek zelí klade znatelně větší odpor než úzký plátek okurky, takže pohyb vyžaduje více síly.
Pokud ve vaší kuchyni převládá drobnost, bude smysluplnější volbou Global GSL-64/BC s šířkou řezu 6,4 cm.
Jak se nastavuje tloušťka a kdy vyměnit čepel
Tloušťka plátku se reguluje výškou hlavní čepele pomocí knoflíku pod tělem. Pravidlo je jednoduché: čím je čepel níže, tím je náplast tenčí. Tenké nastavení má smysl u chipsů, karpačku z červené řepy a zeleniny pro rychlé marinování, protože tenký plátek přijme zálivku během několika minut místo za hodinu. Silnější nastavení zanechává strukturu, což je žádoucí u zapékaných pokrmů a u dušené zeleniny, která se při příliš tenkém řezu rozpadne na kaši.
Zoubkované čepele se mění vysunutím jedné destičky a zasunutím další. Tři gradace odpovídají třem tloušťkám sloupků: od tenké julienne po saláty a přes střední až po stir-fry, až po silnější do polévek a dušených pokrmů, kde by se tenký sloupek na nic nerozvařil.
Po dokončení práce odložte všechny čepele do nádoby. Není to žádná pořádková rada, ale jen bezpečnost: mandolínové destičky jsou tenčí a ostřejší než většina kuchyňských nožů a v zásuvce jsou neviditelné.
Technické údaje
ParametrHodnota ModelGSL-95/BC Šířka řezu9,5 cm Hlavní čepel nerezová ocel, nastavitelná výška Výměnné čepele3 zoubkované, různé gradace sloupků Vybaveníochrana prstů, nádoba na čepele Hmotnost750 g Užší variantaGSL-64/BC, šířka řezu 6,4 cm
Rozsah tloušťky plátku v milimetrech výrobce pro tento model nepublikuje, takže ho neuvádíme. Regulace je plynulá, nastavuje se na oko a kontroluje se první náplastí.
Mytí
Hned po práci, pod tekoucí vodou, pohybem vedeným od sebe a nejlépe kartáčem na rukojeti. Šťáva z červené řepy a bramborový škrob rychle zasychají a je třeba je drhnout v bezprostřední blízkosti odkryté čepele, což je nejčastější okolnost pořezání tímto zařízením. Po umytí vysušte tělo a čepele, teprve poté je složte celé.
Myčku nedoporučujeme: teplota a čisticí prostředky urychlují stárnutí plastových prvků a volné dlaždice v koši představují
