Tojiro F-345 – krájecí prkénko z dřeva paulovnie, 42 x 23,5 cm, vyrobeno v Japonsku
Krájecí prkénko Tojiro F-345 ze dřeva paulovnie (kiri) z Kamo City (prefektura Niigata, Japonsko). Rozměry 420 × 235 × 20 mm, hmotnost 520 g. Dřevo paulovnie se vyznačuje jedinečnou kombinací: měkká plocha šetřící ostří nože + rychlé schnutí (až 10 minut po umytí) + nízká absorpce vody.
Tojiro (Fujitora Industry) je japonská značka nožů z oceli VG-10 – F-345 je přirozeným doplňkem sady pro japonskou kuchyni. Deska vyrobená v Japonsku je vyrobena z japonského dřeva paulovnie.💪 Silné stránky desky Tojiro F-345
✅ Paulownia (kiri) – nejrychleji schnoucí kuchyňské dřevo – paulownia schne až 10 minut po umytí pod tekoucí vodou; bukové desky schnou celé hodiny při pomalém odvádění vlhkosti; rychlé schnutí = méně bakterií, méně rizika hniloby a zčernání prkna; hygienické kritérium, nejen estetické
✅ Měkký povrch – neotupí čepele japonských nožů – tvrdost paulovnie je přibližně 1-2 na Jankově stupnici (velmi měkká); japonské nože VG-10 a SG2 (60-64 HRC) jsou citlivé na tvrdé desky (tvrdý buk, sklo, keramika, slepovaný bambus); měkká paulovnie „přijímá“ okraj nože místo aby ho odrážela – retence ostrosti je při pravidelném krájení výrazně delší
✅ 420 g – lehká jako na dřevěnou desku – paulovnie je jedním z nejlehčích tvrdých dřev: 520 g pro 42 cm desky vs typické 900-1200 g pro bukové prkno podobné velikosti; je snadnější ji přemístit, umýt ve dřezu, podávat na stůl
✅ Dřevo Kamo, Niigata – japonská provenience – Kamo City v prefektuře Niigata je centrem pěstování paulovnie v Japonsku; Tojiro používá místní japonské dřevo, které není dováženo; stejný region jako výroba japonského laki urushi – tradice zpracování dřeva již po staletí
✅ Nečerná, nehnije – dlouholetá trvanlivost – nízká absorpce vody paulovnie zabraňuje pronikání vlhkosti do struktury; deska při správném používání (ruční mytí, vertikální sušení); přírodní produkt bez laku nebo chemického impregnátu
👤 Pro koho – 3 konkrétní situace
Vlastník japonských nožů VG-10 nebo SG2, který hledá vhodné prkénko. Japonské nože (Tojiro DP, Global, Miyabi, Shun) mají tvrdé a křehké čepele – krájení na tvrdé desce urychluje jejich mikrootupení. Paulownia F-345 je japonská sada pro japonský nůž: měkký povrch a rychlé schnutí = ostří méně často nabroušené, deska je déle čistá.
Osoba, která má problém s rychlým schnutím prkénka v kuchyni bez okna. Tmavá, vlhká kuchyně = riziko plísní na dřevěné desce. Paulownia schne 3-4krát rychleji než buk – tento problém prakticky zmizí. Stačí umýt pod vodou a postavit u dřezu svisle na 10 minut. Připraveno na další jídlo.
Kuchař, který hledá lehké prkénko na krájení u stolu nebo v terénu. 520 g a formát 42 cm je deska, kterou bez problémů přenesete na zahradu nebo na pozemek. Lehká, rychleschnoucí, nevyžaduje olejování jako olejové desky. F-345 je formát „medium“ – pojme rybí filé a porce masa bez těsnosti.📋 Specifikace
Značka: Tojiro (Fujitora Industry, Japonsko)
Kód výrobce: F-345
Č.: 4960375080464
Typ: krájecí prkénko
Materiál: dřevo paulovnie (kiri) z města Kamo, Niigata, Japonsko
Rozměry: 420 × 235 × 20 mm (42 × 23,5 × 2 cm)
Hmotnost: 520 g
Schnutí: cca. 10 minut po umytí
Údržba: ruční mytí, vertikální sušení (ne myčka nádobí)
Výroba: Japonsko
