Boos Blocks BB-25 - masérsko-kuchyňský blok z javoru 31 x 31 cm, end grain, USA
Pokud chcete desku, do které nůž „vstupuje“ mezi vlákna místo toho, aby jimi „krájel“ – a desku, která nezničí řeznou hranu rychleji než levnější alternativa – John Boos BB-25 je butcher block v konstrukci end grain z Northern Hard Rock Maple, 31 × 31 × 7,5 cm, hmotnost ~5 kg.
Zapuštěné úchytky po stranách, oboustranné, vosk. Tloušťka 7,5 cm je plnohodnotný masážní blok. Výroba Effingham, Illinois, USA. John Boos & Co. od roku 1887📌 Stručně řečeno
Blok Boos Blocks BB-25, 31 × 31 × 7,5 cm, hmotnost ~5 kg, javor Northern Hard Rock Maple, end grain
End grain = nůž vstupuje mezi vlákna; méně poškozuje řeznou hranu než edge grain / face grain
Zapuštěné úchytky po stranách, vosk, výroba USA, John Boos & Co. od roku 1887
💪 Silné stránky
🔹 End grain = samoučící se povrch – stopy po krájení „zmizí“, když se dřevo vrátí do polohy; deska vypadá lépe po 5 letech intenzivního používání než edge grain po 1 roce
🔹 Šetrný k noži – čepel vstupuje mezi vlákna místo toho, aby je prořezávala; méně tupení okrajů než na keramických, skleněných nebo bambusových deskách
🔹 7,5 cm tloušťka – plnohodnotný masážní blok; při silném nárazu sekáčku nesklouzne
🔹 Klon Hard Rock – husté, tvrdé dřevo s Jankou hardness 1450 lb-ft; standardní materiál profesionálních kuchyňských desek v USA
🔹 Zapuštěné úchytky po stranách – těžký blok přenášíte oběma rukama pevně; nepoškrábou pracovní desku
🎯 Pro koho
Milovník japonských nožů s tenkou, tvrdou hranou. Nože (HRC 60+) jsou citlivější na tvrdost řezné plochy než evropské. Koncová vrstva z javoru představuje kompromis mezi hygienou a ochranou okrajů.
Kuchař, který krájí hodně masa a ryb. Blok 31× 31 cm je vhodným formátem pro filetování, porcování masa a rolád – vejde se na pracovní desku, má hmotnost (~5 kg), která jej stabilizuje.
Osoba kupující na mnoho let. BB-25 je dobře ošetřovaný a vydrží 15-20 let. Když po mnoha letech ztratí hladinu, lze jej přebrousit a znovu naolejovat.🔧 Konstrukce a péče
Javor Northern Hard Rock Maple (Acer saccharum) v uspořádání end grain (butcher block) – průřezy dřeva viditelné na pracovní ploše jako vzor šachovnice nebo mozaiky. Potravinářské lepidlo bez formaldehydu. Vosk jako tovární povrchová úprava. Zapuštěné úchytky po obou stranách. Dvoustranný (reversible). Rozměry: 31 × 31 × 7,5 cm. Hmotnost: ~5 kg. Výroba: Effingham, Illinois, USA.🧽 Čištění a údržba
Ruční mytí teplou vodou; nikdy v myčce nádobí. Osušte svisle nebo na bouři. Každé 1-2 měsíce olejujte potravinářským minerálním olejem nebo olejem Boos Mystery Oil – end grain absorbuje olej rychleji než edge grain a vyžaduje pravidelnější péči. Když dřevo vypadá šedo-suché, okamžitě olejujte – praskliny end grainu jsou nebezpečnější než u edge grainu.❓ Nejčastější dotazy
Jaký je rozdíl mezi end grainem (BB-25) a edge grainem (BB-40)? BB-25 end grain: silnější 7,5 cm, šetrnější k noži, dražší, vyžaduje častější olejování. BB-40 edge grain: tenčí 2,5 cm, lehčí, větší (51×35,5 cm), snadnější na údržbu, levnější.
Má blok drážku na šťávu? Ne – BB-25 je hladký povrch. Při krájení masa použijte prkénko s drážkou nebo položte pod blok hlubší podnos.
Je možné po letech regenerovat BB-25? Ano – přebroušení papírem 80, pak 120, pak 220 odstraňuje stopy a staré nečistoty. Po broušení oleje 3-5krát po dobu jednoho týdne.
Je blok reverzibilní? Ano – obě strany jsou flat a užitkové. Používejte oba střídavě pro rovnoměrné opotřebení.📋 Specifikace
Výrobce: John Boos & Co., Effingham, Illinois, USA (od roku 1887)
Kód produktu: BB-25 / CCB121203
Č.: 662969336899
Rozměry: 31 × 31 × 7,5 cm
Hmotnost: ~5 kg
Materiál: Northern Hard Rock Maple (tvrdý javor), end grain (bublinkový blok)
Povrchová úprava: vosk
Rukojeti: ano (zahloubené po obou stranách)
Oboustranný: ano
Drážka na šťávu: žádná
Myčka nádobí: NE – ruční mytí
Výroba: USA
