Japonský nůž Yanagiba 270 pro leváky Yasuki Shirogami
Yanagi Sashimi 270 Nůž pro leváky Tojiro Yanagi ShirogamiJaponský kuchyňský nůž Yanagi Sashimi používá hlavně k filetování a krájení ryb do tenkých plátků zvaných sashimi - odtud název nože. Ostrost a jednostranný brus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž je stejně vhodný i pro jiné druhy masa. Je ideální pro přípravu sushi, proto často nazývá "sushi nůž".Nože Yasuki Shirogami jsou vyrobeny z tradiční reaktivní oceli Shirogami (White 2) a spojují odkaz tradice s moderními technologiemi. Bílá ocel Shirogami je odrůda Yasuki-Hagane, která kdysi používala k výrobě samurajských mečů. Říkáme, že ocel je reaktivní, protože mění barvu při kontaktu s kyselými potravinami. Není nerezová, proto vyžaduje náležitou péči a údržbu. Velmi tvrdé jádro je obklopeno vrstvami měkkého železa, které chrání jádro a usnadňuje opětovné naostření nože. Nůž je leštěný.Vše doplňuje tradiční japonská rukojeť vyrobená z magnoliového dřeva s průřezem ve tvaru písmene D. Spojení čepele s rukojetí je chráněno plastovou skuvkou. Rukojeť i broušení čepele jsou přizpůsobeny pro leváky.Délka čepele: 270 mmCelková délka: 415 mmŠířka čepele: 36 mmHmotnost: 170 gOcel ShirogamiHRC 61 (+/-1)Není nerezovýNaostřené: jednostranně (na levou ruku)Rukojeť: magnolieSkuvka: plastRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2804364]
