Japonský nůž Takohiki 240 Masahiro MS-8
Japonský nůž Takohiki 240 Masahiro MS-8Nože z této řady jsou vyrobeny z derivátu VG-10, molybdenovo-vanadiové, vysoce uhlíkové nerezové oceli zvané AUS-8 HIGH CARBON, která byla podrobena třístupňovému procesu kalení až do dosažení tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepel byla dovedena k dokonalosti řemeslníky s více než 30 lety zkušeností a povýšila nože Masahiro na úroveň neuvěřitelné ostrosti.Rukojeť byla vyrobena s charakteristickou pozorností k detailům v Japonsku ze světlého magnóliového dřeva vyztuženého plastovým kroužkem.Pozor! Nože řady MS-8 mohou být k dispozici se dvěma různými logotypy – nápisy v latinské abecedě nebo japonské kanji.Takohiki (takobiki) je odrůda japonského nože Yanagiba pocházející z okolí Tokia. Liší se od konce čepele pocházející z okolí Osaki Yanagi. Takohiki má obdélníkové zakončení, které usnadňuje řezání stočených chapadel chobotnice, ale je také užitečné pro sběr a přenášení hotových plátků z krájecího prkénka na servírovací talíř. Jedná se o jeden z tradičních japonských nožů kataba, jehož charakteristickou vlastností je jednostranné broušení čepele. Ostrost a jednostranný výbrus usnadňují zpracování jemného rybího masa, ale nůž se stejně dobře hodí i pro jiné druhy masa. Skvěle se hodí pro přípravu sushi, proto se mu často podobně jako Yanagi říká „nož na sushi“.Délka čepele: 232 mmCelková délka: 372 mmŠířka čepele: 29 mmTloušťka: 2,5 mmHmotnost: 108 gOcel AUS-8HRC 59 (+/-1)NerezovýZaostřeno: jednostranněUchyt: magnólieKování: plastRuční mytíVyrobeno v Japonsku[9100234]
