Japonský nůž Slicer 240 mm Senzo Universal od společnosti Suncraft
Japonský nůž Slicer 240 mm od společnosti SuncraftŘada nožů SENZO Universal vznikla v reakci na poptávku, kterou společnosti SUNCRAFT hlásili profesionální kuchaři, zejména evropští. Kuchyňští pracovníci mnoha restaurací na Starém kontinentu, kteří si zvykli na určité vlastnosti nožů, přispěli k vytvoření speciální řady výrobků SENZO – vybavených čepelemi s plným trnem (full tang) zabudovaným v rukojeti pomocí nýtů. Díky takové konstrukci nože je velmi dobře vyvážený a bezpečně se drží v ruce a především je mimořádně odolný. Suncraft SENZO UNIVERSAL využívá nejlepších vzorů západního světa a navíc díky použití 33vrstvé sendvičové oceli tzv. Damascénskou*, jejíž jádro tvoří ocel VG-10, jsou nože z této řady mimořádně trvanlivé a jejich čepele jsou odolné proti oděru. Mazerunka viditelná na přiblížení čepele je spojena s samurajskými meči. Tsuchime kladívko nejen vypadá atraktivně, ale zajišťuje, že se krájené výrobky nepřilepí k čepeli.*Ocel neboli damast hovorově spoutaná, i když mylně nazývaná damaškovou ocelí, je moderní ocel,která se skládá z vzájemně skládaných dalších, extrémně tenkých ocelových plechů,z toho 25 % středních listů je nazýváno jádrem,Zbývajících 75 % tvoří listy různé tvrdosti – střídavě nanášené měkké a tvrdé oceli. Po přebroušení vzniká na povrchu nože jedinečný charakteristický vzor „vlnění“. obilí.Nůž pro filetování čerstvých ryb, stejně jako pro porcování masa a uzenin a jejich krájení na tenké plátky. Podobný jako Yanagi Sashimi, od kterého se poněkud liší tvarem a oboustranným zaostřením. Při práci s ním by se měla používat technika pull slice (pro sebe), která poskytuje nejestečnější efekt.Stejně jako u ostatních nožů SUNCRAFT SENZO jsou rukojeti řady UNIVERSAL vyrobeny z mimořádně odolného vůči podmínkám Pakkawoodu v hnědé barvě, které panují v kuchyni. Pakkawood je lisované dřevo lepené epoxidovou pryskyřicí pod vysokým tlakem. Délka čepele: 240 mm Celková délka: 370 mm Hmotnost: 170 g Ocel VG-10 HRC 60 (+/-1) Počet vrstev: 33 Nerez Zaostřeno: oboustranně Uchyt: hnědý Pakkawood Ruční mytí Vyrobeno v Japonsku[9102005]
