Japonský nůž Gyuto 270 Tojiro Shippu VG-10 Damascus
Japonský šéfkuchařský nůž Gyuto 270 Tojiro Shippu 63WNože Tojiro Shippu Damascus jsou spojením moderního designu a japonské tradice. Tyto nože jsou vykované ze 63 vrstev oceli a jsou extrémně ostré. Jádro je vyrobeno z vysoce tvrdé kobaltové oceli VG-10 a vnější vrstvy jsou střídavě svázány z nízkou a vysoce uhlíkové oceli, což vytváří na čepeli krásný a jedinečný damaškový vzor. Tato technologie původně používaná při výrobě samurajských mečů zajišťuje, že nůž dlouho drží ostrý a čepel je zároveň pevná a pružná.Japonský nůž Gyuto je nožem pro obecné použití, je to ekvivalent západního nože šéfkuchaře. Původně používal hlavně k řezání hovězího masa dnes běžně používá v profesionální kuchyni jako univerzální nůž. Používá na krájení a sekání zeleniny, na krájení velkých kusů masa a také na přesné řezy prováděné špičkou nože.Rukojeť v japonském stylu z japonského dubu zakončená svorkou z buvolího rohu. Dubové dřevo je hladké a odolné vůči vodě pro bezpečné uchopení i ve vlhkých podmínkách.Délka čepele: 270 mmCelková délka: 410 mmŠířka čepele: 52 mmHmotnost: 330 gOcel VG-10HRC 60 (+/-1)Počet vrstev: 63NerezNaostřené: oboustranněRukojeť: dub japonskýKování: buvolí rohRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2200596]
