Japonský nůž Gyuto 210 Kanetsune Aogami

Japonský nůž Gyuto 210 Kanetsune Aogaminože Kanetsune Aogami jsou vyráběny v Seki a jsou mimořádně ostré. Kalení až 62º na Rockwellově stupnici zajišťuje dlouhé držení okrajů. Jádro nože je vyrobeno z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Aogami #2 (blue paper steel), která je považována za jednu z nejlepších ocelí používaných při výrobě kuchyňských nožů. Ocel se od populární oceli Shirogami liší přídavkem wolframu a chromu. Vysoký obsah uhlíku zajišťuje vynikající řezné vlastnosti. Tvrdé jádro chrání dvě vrstvy nerezové oceli 410, chrání ji před korozí a dodává čepeli pružnost. Je však třeba mít na paměti, že samotná řezná hrana není nerezová, proto se doporučuje po použití nože ostří otřít.Japonský nůž Gyuto je univerzálním nožem, který je ekvivalentem západního nože šéfkuchaře. Původně se používá především k krájení hovězího masa, dnes je široce používán v profesionální kuchyni jako nůž. Používá se k krájení a sekání zeleniny, ke krájení velkých kusů masa a také k přesným řezům prováděným špičkou nože sbíhající se do špičky.Držák v západním stylu je vyroben z tmavého dřeva a vyztužen třemi nýty. Celek působí velmi elegantně. Nože můžeme doporučit pro práci v profesionální kuchyni.Délka čepele: 210 mmCelková délka: 335 mmŠířka čepele: 47 mmHmotnost: 180 gOcel Aogami #2HRC 62 (+/-1)NerezovýZaostřeno: oboustranněUchyt: lisované dřevoKování: ocelRuční mytíVyrobeno v Japonsku[2201122]