GENERÁTOR KOUŘE POWERMAT O OBJEMU 1,1 L S ELEKTRICKOU PUMPOU Model: PM-GD-87T Pečlivě navržená a patentovaná struktura umožnila spojit kompaktní rozměry zařízení generujícího kouř s výjimečnou výkonností při minimální spotřebě štěpky. Navíc je možné regulovat množství vytvořeného kouře pomocí integrované pumpy, což umožňuje přizpůsobit proces požadavkům a kapacitě udící komory. Konstrukce generátoru kouře je založena na pevné nerezové oceli vynikající kvality, což umožňuje jeho použití při různých povětrnostních podmínkách. V krytu (nacházejícím se v válcové nádobě) je použito dřevěné víko, které podporuje optimální proudění kouře a chrání štěpky před vlhkostí během procesu žíhání, čímž zabraňuje například kondenzaci deště. Pro připojení čerpadla k trysce generující kouř slouží flexibilní hadička o délce 4 metrů, kterou lze přizpůsobit potřebám a umožnit tak spojování těchto prvků. Plné nabití generátoru umožňuje nepřetržité dodávání kouře do udírny po dobu přibližně 3-4 hodiny bez nutnosti přikládání nových štěpků. Při použití generátoru lze použít štěpky s různými granulacemi, nicméně se doporučuje použití těch o velikosti 8-12 mm pro dosažení nejlepších výsledků vnitřního zakouření udírny. Inovativní tryska generátoru kouře je kratší než u tradičních modelů a má oboustranný sklon. To umožňuje lepší průtok kouře do udírny a chrání trysku před možným zablokováním štěpkami. Tryska je zaváděna do udírny pod správným úhlem, který zvyšuje průtok kouře z rozpálených štěpků. Tryska prochází pouze částí spalovací komory, což umožňuje efektivní odběr kouře a zároveň jej chrání před zablokováním během procesu žíhání. Použití výkonného čerpadla umístěného na prodloužené základně generuje vibrace přenášené na tělo zásypové komory, což zlepšuje rovnoměrné osypávání štěpky během žíhání a zvyšuje efektivitu procesu uzení. Přesné nastavení množství produkovaného kouře umožňuje zabránit nadměrnému překyselení produktů. Čerpadlo je připojeno pomocí hadičky ke speciální integrované trubici, přes kterou je přiváděn vzduch. Trubka má také konstrukční funkci – zapadá do vhodného výřezu v základně a zajišťuje tak ideální nastavení trysky vzhledem k udírně a tělu generátoru. Zařízení lze snadno rozložit a vyčistit bez nutnosti odšroubování základny od udírny a bez nutnosti použití nářadí. Stačí vyjmout trysku z těla generátoru, otočit zásypové těleso a oddělit jej od základny pomocí úchytů a otvorů, které se k nim hodí. Tato koncepce zajišťuje těsnost a stabilitu tělesa v základně. Spodní otvory v těle generátoru usnadňují zapalování štěpky a zajišťují dostatečné proudění vzduchu. Technické údaje Napájecí napětí: 230 V / 50 Hz Maximální výkon pumpy: 4 W Pracovní teplota: -5 – (45 stupňů Celsia) Výkon: 2x 3,5 l / min Objem nádrže: 1,1 l Třída voděodolnosti: IPX4 Dřevěné víčko Cylinder je z nerezové oceli Vybavení Dřevěná krytka 2 x ocelová deska Trubka a mosazný konektor Ocelová komora Vzduchová pumpa ve tvaru písmene Háček a křídlová matice Vzduchová hadice návod k obsluze v polštiněPrincip fungování Generátor kouře funguje na udírenské štěpky. Kouř vzniklý z žhavých štěpků proniká speciálním výřezem do trubky, odkud je spolu se vzduchem generovaným pumpou vtlačován do udírny. Pro generátor je nejlepší použít směs štěpků o velikosti 2 až 10 mm, nejlépe v poměru 50/50. Taková směs zajišťuje optimální provoz generátoru. Pro dosažení nejlepších výsledků smíchejte třísky 2 a 5 mm ve stejném poměru. V případě použití štěpků o velké tloušťce se doporučuje snížit průtok vzduchu, což také sníží spotřebu štěpky. Pracagenerátor kouře závisí také na povětrnostních podmínkách. Při vysokém větru dochází k samovolnému spalování v generátoru, proto je nutné nastavit nižší průtok vzduchu na pumpě.Rozměry zařízeníMetody uzení uzení za studena uzení za tepla/horka uzení s dopečením (charakteristické pro BBQ) Uzení za studena Probíhá při teplotě 8 až 25 °C a způsobuje nejsilnější vysychání uzenin, vyžaduje také hodně času. Mělo by probíhat s přestávkami, v několika fázích. První fáze uzení obvykle trvá 5–12 hodin. Mezi fázemi následuje větrání (cca 5 hodin) s cílem přivést čerstvý vzduch. To způsobuje další vysušování uzenin a také tvorbu správného aroma. V závislosti na produktu se celý proces uzení za studena skládá ze 3–5 fází. Tuto metodu se používá k uzení syrových klobás a syrových výrobků po nasolení (hlavně nasucho). Výrobky připravené tímto způsobem jsou trvanlivé, chutné a vhodné k dlouhodobému skladování. Je třeba pamatovat na to, aby probíhalo v chladném, zastíněném a
