Fischer H1260 ocílka oválná 25 cm Fischer H1260 – Oválná Ocílka 25 cm: Expert na mikrovyhlazování Pokud hledáte nástroj, který nejen ostří, ale také dovádí okraj vašeho nože k dokonalé hladkosti, model Fischer H1260 je pro vás jako stvořený. Tato oválná ocílka je vyráběna v legendární francouzské manufaktuře v Thiersu a je uznávána jako standard v profesionálních bourárnách a kuchyních. Model se vyznačuje velmi jemným řezem (Extra Fine Cut), což z něj činí ideální volbu pro každodenní udržování ostrosti bez nadměrného sbírání oceli z čepele. Proč si profesionálové vybírají model? Oválný profil pro maximální výkon: Široká kontaktní plocha umožňuje přesné vedení nože. Díky tomu je proces narovnávání okrajů (tzv. „Honování“ je rychlejší a opakovatelnější než u kulatých ocelí. Povrchová úprava z tvrdého chromu: Jádro z uhlíkové oceli s vysokou tvrdostí je pokryto vrstvou chromu, což zajišťuje nejen odolnost proti rzi, ale také činí povrch extrémně odolným proti otěru. Přesnost „Extra Fine“: Na rozdíl od standardních ostřičů funguje H1260 velmi jemně. Jedná se o „dokončovací“ nástroj, díky kterému je nůž ostrý jako břitva a zároveň zachovává delší životnost samotné čepele. Bezpečnost a hygiena: Ergonomická rukojeť s velkým jelcem (krytem) chrání ruku před náhodným zraněním. Materiál, z něhož je rukojeť vyrobena, je odolný vůči podmínkám v gastronomii a snadno se sterilizuje. Technické údaje: Model: H1260Celková délka: 38,5 cmHmotnost: 311 gMateriál rukojeti: PolypropylenBarva rukojeti: ŽlutáTyp broušení: jemnýTvar oceli: oválnýDélka čepele oceli: 25 cm Pro koho je tato ocílka určena? Fischer H1260 je nástroj druhé fáze nebo pro lidi, kteří se o své nože starají pravidelně. Pokud je váš nůž velmi tupý, začněte s ocelí s hrubším zrnem a H1260 použijte jako finále, abyste čepeli dodali „zrcadlovou“ agresivitu při řezání. Tip: Ocílka Fischer H1260 nejlépe spolupracuje s noži s vysokou tvrdostí oceli. Pravidelné používání (několik tahů před každou delší prací) vám umožní zapomenout na nutnost častého ostření nožů na vodních kamenech. Ocelové oceli nemají třecí vlastnosti, takže nebrousí (neodírají ocel), ale pouze narovnávají řeznou hranu. Doporučeno pro každodenní použití pro nože z relativně měkké oceli (např. z válcované oceli), nedoporučuje se používat tuto ocel pro nože z oceli o vysoké tvrdosti, např. kovaných. Nejčastěji ji vybírají profesionální kuchaři, masaři nebo řezníci. Způsob ostření Přetáhněte čepel nože po celé délce brousku jemným stisknutím a poté postup opakujte na druhé straně čepele nože. Postup je třeba opakovat mnohokrát střídavě na obou stranách čepele. DŮLEŽITÉ! Je třeba držet nůž mírně nakloněný pod úhlem mezi 20 a 30 stupni oproti brousku.
