de Buyer hrnec bain-marie D-3437-16 1,5L 16 cm ocel 18/10 indukce Francie
Hrnec s vodním pláštěm de Buyer D-3437-16 – bain-marie s dvojitou stěnou z oceli 18/10. Mezi vnější a vnitřní stěnou nádoby je vzduchotěsný prostor naplněný vodou přes otvor v rukojeti. Hrnec se staví přímo na oheň – voda uvnitř stěny se zahřívá a přenáší teplo do obsahu, nikdy nepřekročí 100 °C. Objem: 1,5 l, průměr: 16 cm.
de Buyer vyrábí ve francouzském Le Val-d'Ajolu již téměř 200 let (od roku 1830). Kompaktní, autonomní nádoba – bain-marie bez nutnosti dalšího hrnce. Kompatibilní s indukcí. Hmotnost: cca. 1 kg.💪 Silné stránky de Buyer D-3437-16
✅ Dvojitá stěna s vodou – bain-marie v jednom nádobí – voda zabalená těsně mezi dvěma stěnami hrnce; nepotřebujete druhou nádobu, nepotřebujete misku nad hrncem; postavíte ji přímo na plyn nebo na indukci a vyhnete se přímému kontaktu obsahu s plamenem; teplota uvnitř nikdy nepřekročí 100 °C
✅ Tlakový ventil a ukazatel hladiny vody – bezpečnostní ventil chrání před nadměrným zvýšením tlaku vodní páry uvnitř stěny; indikátor hladiny min/max na stěně ukazuje, kolik vody nalít; chrání před chodem „nasucho“, což by mohlo zničit hrnec
✅ Čokoláda, holandská čokoláda, krémy – nepřipalují se – teplota 100 °C je horní hranice; čokoláda se taví bez „ztuhnutí“ zrn, holandská omáčka nestříhá žloutky, custard netvoří hrudky; můžete od hrnce odejít na minutu bez rizika připálení
✅ Indukce, plyn, elektrický - jeden hrnec pro každou desku - kompatibilní se všemi zdroji tepla; ocel 18/10 s vícevrstvým (sendvičovým) dnem dostatečně feromagnetickým pro indukci; dno rozděluje teplo rovnoměrně
✅ de Buyer, Vogézy, Francie – téměř 200 let profesionálního nářadí – stejný výrobce jako pánve Mineral B; řada bain-marie používaná v cukrárnách a restauracích; 4 velikosti: 14 cm / 0,8 L - 16 cm / 1,5 L - 18 cm / 2,3 L - 20 cm / 3 L
👤 Pro koho
Našenec čokolády a domácí cukrář. Tavení čokolády do fondue, polevy, pralinek vyžaduje jemné, rovnoměrné teplo. Hrnec de Buyer vám to umožní bez nutnosti konfigurace dřezu, hrnce a misky nad párou. Nalijete vodu přes otvor v rukojeti, postavíte na sporák a při objemu 300-400 l nalijete 1,5 g čokolády.
Kuchař, který vyrábí emulzní omáčky – hollandaise, béarnaise, zabaglione. Omáčka Hollandaise se při přímém ohni – žloutky se seříznou během 30 sekund. Bain-marie poskytuje kontrolovanou, nepřímou teplotu. Vnitřní prostor o objemu 1,5 l vystačí na omáčku pro 4-6 osob.
Profesionální kuchyně hledající kompaktní bain-marie. de Buyer D-3437-16 zabírá tolik místa jako běžný rendlík o velikosti 16 cm – nevyžaduje sadu dvou nádobí. Indukce, plyn a elektřina v jednom. Vyrobeno ve Francii, určeno pro každodenní profesionální použití.⚙ Konstrukce a princip fungování
Hrnec de Buyer D-3437-16. Materiál: nerezová ocel 18/10 (AISI 304). Konstrukce: dvojitá stěna – mezi vnější a vnitřní stěnou je vzduchotěsný prostor vyplněný vodou přes otvor v rukojeti. Na stěně: ukazatel úrovně min/max. V rukojeti je tlakový ventil (zabraňuje nadměrnému tlaku páry). Princip: voda mezi stěnami se zahřívá, odvádí teplo do obsahu nádoby nepřímo; vnitřní teplota je max. 100°C. Objem: 1,5 l. Průměr: 16 cm. Výška: cca. 12,5 cm. Hmotnost: cca. 1 kg. Dno: vícevrstvé (sendvičové) – kompatibilní s indukcí, plynem i elektrickou energií. Mytí: ruční (ne myčka). Výrobce: de Buyer, Le Val-d'Ajol, Vogezy, Francie.📋 Specifikace
Značka: de Buyer (Francie)
Série: Bain-Marie (D-3437)
Kód výrobce: D-3437-16
Č.: 3011243437161
Typ: hrnec s vodním pláštěm (bain-marie s dvojitou stěnou)
Objem: 1,5 L
Průměr: 16 cm
Výška: cca. 12,5 cm
Hmotnost: cca. 1 kg
Materiál: nerezová ocel 18/10 (AISI 304)
Dno: vícevrstvé (sendvičové)
Indukce: ano
Elektrický plyn: ano
Myčka: ne (ruční mytí)
Země výroby: Francie (Vogezy)
