de Buyer Hluboká pánev Blue Carbon 28 cm ocel indukce
Hluboká pánevCountry z řady Blue Carbon Steel de Buyer. Průměr 28 cm, tloušťka plechu 2 mm, materiál: 99% železa + 1% uhlíku s modrou ochrannou vrstvou (bluing). Vysoký okraj drží omáčky, guláše, dušené maso – typický francouzský profil pánve pro pokrmy, které kapou a bublají. Celý popis ↓
Parametry
| Značka: | De Buyer |
Popis de Buyer Hluboká pánev Blue Carbon 28 cm ocel indukce
de Buyer Blue Carbon 5214.28 – francouzská hluboká pánev z uhlíkové oceli o průměru 28 cm
Plná kompatibilita s sporáky: indukce, plyn, keramika, elektrika, BBQ gril. Trouba do 260 °C. Držák z kalené oceli, svařovaný. Vyrobeno ve Francii. Vyžaduje sezónnost – postupem času se rozvíjí přírodní patina, která dodává povrchu nepřilnavé vlastnosti bez chemie.💪 Silné stránky
- ✅ Tloušťka 2 mm – rovnoměrné předehřívání, žádné hot spoty, dobrá akumulace tepla pro smažení masa a steaků
- ✅ Ocel 99/1 – železo s přídavkem uhlíku, klasický francouzský materiál pro profesionální pánve (Mineral B, Blue Carbon, Force Blue)
- ✅ Indukce součástí balení – feromagnetická ocel funguje na každém indukčním sporáku
- ✅ Trouba do 260 °C – od sporáku přímo k sporáku, ocelová svařovaná rukojeť snese teplotu
- ✅ Modrá ochranná vrstva (bluing) – chrání povrch před korozí až do prvního sezónního použití
- ✅ Vyrobeno ve Francii – francouzská továrna de Buyer, klasika ocelových pánví
- ✅ Hluboký profil (Country) – vysoký okraj zadržuje omáčku, ideální pro dušení a smažení s velkým množstvím tuku
Zobrazit celý popis
👤 Pro koho
Domácí masový kuchař. Steak, kotleta, svíčková – ocel poskytuje hnědou kůrku a hlubokou chuť Maillardu, která je na teflonové pánvi nemožná. Po sezónování vajíčka kloužou jako po nepřilnavém povrchu bez jakéhokoli chemického povlaku.
Našenec do klasické francouzské kuchyně. Tarte Tatin, confit, cassoulet, omelety – pánve z uhlíkové oceli jsou klasikou francouzské kuchyně a Country deep pan je verze s vysokým okrajem pro mokré pokrmy.
Uživatel indukce. Indukční sporák a ocelová pánev – blesková reakce na změnu výkonu, ideální pro přesné smažení.
🔧 Konstrukce
Korpus je vyroben z ocelového plechu o složení 99% Fe + 1% C, tloušťka stěny je 2 mm. Povrchová úprava: bluing – kontrolovaná černo-modrá vrstva oxidu železa chrání pánev před korozí během skladování (zmizí z pracovních míst po prvním sezónování). Držák z kalené oceli, přivařený k tělu – odolává teplotě trouby. Celkový průměr 28 cm, varná plocha cca. 19,5 cm, profil „Country“ – vyšší okraj než u standardního Blue Carbon Frypan, více místa pro omáčku.🔥 Sezónování – první použití
Ocelová pánev nemá tovární nepřilnavý povrch. Pro její dosažení proveďte sezónování: umyjte novou pánev v teplé vodě s tekutinou (odstraňuje vosk), osušte, namažte tenkou vrstvou oleje s vysokým bodem kouře (lněný, slunečnicový), zahřejte až po kouř, vychladněte. Opakujte 3-4krát. S každým smažením patina ztmavne a stane se nepřilnavější.⚖ Blue Carbon vs Mineral B vs Choc
de Buyer má tři hlavní linie ocelových pánví. Mineral B má přírodní povrchovou úpravu (bez bluingu) z včelího vosku, podobnou ocel 99/1. Modrá uhlíková (tato pánev) má modrou bluingovou povrchovou úpravu – estetickou a lépe chrání před skladováním. Choc je řada s PTFE (teflonovou) vrstvou – rychlá, snadno se čistí, ale má teflon. Blue Carbon je volbou pro lidi, kteří oceňují přirozenou patinu a klasiku.📋 Specifikace
| Výrobce | de Buyer, Francie |
| Řada | Blue Carbon Steel, model |
| Kód výrobce | D-5214-28 (5214.28) |
Č.: 3011245214289
| Typ | hluboká pánev (deep fry pan / country) |
| Celkový průměr | 28 cm |
| Průměr varné plochy | cca. 19,5 cm |
| Tloušťka plechu | 2 mm |
| Materiál | ocel 99% Fe + 1% C |
| Povrchová úprava | bluing (modrá ochranná vrstva) |
| Uchyt | ocel kalená, svařovaná |
| Hmotnost | cca. 1,8 kg |
| Sporáky | indukce, plyn, keramika, elektrika, BBQ |
| Pečicí trouba | do 260 °C |
| Sezónování | nutné před prvním použitím |
| Nepřilnavý povrch | žádný (přirozená patina s časem) |
| Myčka | nedoporučuje se (myčka smývá patinu) |
| Země výroby | Francie |
