Culina Botanica Zelí / Kadeřávek z Jersey na holi

Popis odrůdy Tento druh zelí se podobá kapustě, má však velmi robustní stonek. Dalo by se říci, že je to spíše kmen. Jeho počátky sahají až do dob starého Říma a do míst Normanských ostrovů. Dříve se používal jako krmivo pro zvěř a z jeho kmene se tradičně vyráběly vycházkové hole . Na počátku 20. století se těchto holí prý prodalo asi 30 000 kusů. Kmen se také využíval pro výrobu oplocení. V Portugalsku se prý odrůda pěstovala výhradně pro živení dobytka, a to s velkým úspěchem: 5 rostlin údajně uživilo až 100 ovcí nebo 10 krav s tím, že ovce pak produkovaly velmi kvalitní a dlouhou vlnu. Ještě dnes se odrůda na Normanských ostrovech pěstuje na krmení králíků. Jeho čerstvé výhonky si však vždy dopřávali k jídlu i lidé. Světe div se, stále se také pěstuje pro výrobu vycházkových holí. Výhonky se sbírají z rostliny postupně. Odrůda roste rychle a obvykle dobře zvládá zimu. Díky tomu, že zelí stále roste a jeho „kmen“ se zvětšuje, přezdívá se mu „stromové zelí“ (anglicky Tree Collard). Tento typ zelí je obvyklou odrůdou pěstovanou u Středozemního moře. Na severu Evropy je odrůda však spíše vzácností. Říká se jí „vycházková hůl“, protože tvoří dlouhý vysoký „kmen“. Od roku 1827 se pěstuje v Anglii. V mírné zimě a hlavně v jižních zemích může kmen tohoto zelí dorůst až do výšky 6 m! V našem podnebí vyroste rostlina za 2 roky zhruba do 2 m. Abychom docílili dlouhého stonku, musíme zespoda hlávky neustále odebírat listy. Chuť a použití Užívejte si mladé lístky. Odrůda se tradičně využívá ve Španělsku pro přípravu polévky Caldo gallego. Výsev Leden až březen do sponu 50 x 50 cm. Sklizeň Po celý rok.