Brusný japonský kámen #5000 Shapton Kuromaku, vínová

Brusný japonský kámen #5000 SHAPTON Kuromaku, vínová SHAPTON Japonský brusný kámen SHAPTON Kuromaku JIS #5000 Jemný dokončovací vodní kámen pro vyhlazení brusné fazety, odstranění stop po předchozím broušení a vytvoření mimořádně jemného, přesného ostří. SHAPTON Kuromaku JIS #5000 je jemný japonský brusný kámen určený pro závěrečnou fázi broušení kvalitních kuchyňských nožů. Navazuje na základní nebo středně jemný kámen, vyhlazuje povrch fazety a pomáhá vytvořit čisté ostří s plynulým řezem. Zrnitost #5000 již není určena k opravě tupého nebo poškozeného nože. Jejím úkolem je zjemnit ostří vytvořené na nižší zrnitosti, odstranit výraznější brusné stopy a zvýšit přesnost řezu. Nejlépe se uplatní po kameni #1000, #1500 nebo #3000 podle stavu nože a požadovaného výsledku. Tvrdá struktura kamene podporuje přesné vedení čepele a pomalé opotřebení pracovní plochy. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze jej využít také jako základní podstavec při broušení. #ShowMore# Co získáte dokončením ostří na zrnitosti #5000? Jemnější povrch fazety Kámen vyhlazuje hlubší stopy po předchozím broušení a vytváří rovnoměrnější povrch ostří. Plynulejší a přesnější řez Jemně dokončené ostří snadněji prochází surovinou a hodí se pro přesné krájení zeleniny, masa bez kostí, ryb a bylinek. Šetrné dokončení kvalitních nožů Jemná zrnitost odebírá malé množství materiálu a umožňuje kontrolované dokončení tvrdých japonských i evropských nožířských ocelí. Tvrdý kámen s nízkou nasákavostí Kámen se připravuje rychle, pomalu se opotřebovává a při správné péči si dlouho zachovává rovnou pracovní plochu. Důležité: #5000 nenahradí základní brusný kámen Tupý nůž nelze na jemném kameni #5000 efektivně obnovit. Nejprve vytvořte ostrou a souvislou řeznou hranu na vhodné nižší zrnitosti. Kámen #5000 použijte až jako závěrečný dokončovací krok. Pro jaké použití je kámen vhodný? pro závěrečné zjemnění kuchyňských nožů, pro odstranění stop po kamenech nižší zrnitosti, pro tvrdé japonské a kvalitní evropské nožířské oceli, pro jemné nože Santoku, Gyuto, Nakiri, Petty nebo Sujihiki, pro přesné krájení zeleniny, masa bez kostí, ryb a bylinek, pro zkušenější domácí uživatele i profesionální kuchaře, pro dokončování vybraného řezbářského a truhlářského nářadí. Technické parametry Značka SHAPTON Produktová řada Kuromaku Zrnitost JIS #5000 Použití Jemné dokončení a leštění ostří Brusivo Karbid křemíku (SiC) Rozměry 210 × 70 × 15 mm Hmotnost 200 g Barva Vínová Kód produktu SHA-K0704 EAN 4944509307047 Země výroby Japonsko Jak sestavit správnou brusnou progresi? Zrnitost Úkol Kdy ji použít #220 Hrubá oprava Velmi tupé ostří, menší výštípnutí nebo změna úhlu fazety. #1000 Základní broušení Vytvoření nového pracovního ostří na běžně tupém noži. #1500 až #3000 Zjemnění ostří Vyhlazení hrubších stop a příprava na jemné dokončení. #5000 Jemné dokončení Závěrečné vyhlazení fazety a vytvoření jemného ostří. Pro většinu kvalitních kuchyňských nožů je praktická kombinace SHAPTON Kuromaku #1000 pro vytvoření ostří a #5000 pro jeho jemné dokončení. Pokud chcete plynulejší přechod, můžete mezi ně zařadit SHAPTON Kuromaku #1500 nebo kámen zrnitosti #3000. Zrcadlový lesk není jediným měřítkem ostrosti Kameny SHAPTON mohou na fazetě zanechat velmi jemný matný povrch. To není známka špatného výsledku. Pro funkci nože je rozhodující rovnoměrná geometrie, odstranění jehly a čistá řezná hrana, nikoliv pouze vzhled fazety. Jak používat SHAPTON Kuromaku #5000 Nejprve vytvořte ostrou řeznou hranu na nižší zrnitosti. Povrch kamene navlhčete vodou. Dlouhé namáčení není potřeba ani vhodné. Kámen stabilně zajistěte. Pouzdro lze použít jako podstavec, nesmí však na pracovní ploše klouzat. Zachovejte stejný brusný úhel jako při předchozí fázi broušení. Používejte velmi mírný tlak. V závěru pracujte téměř pouze vahou nože. Pravidelně střídejte strany ostří, aby zůstala fazeta rovnoměrná. Odstraňte zbytkovou jehlu několika velmi lehkými tahy. Nůž opláchněte, ihned osušte a před použitím zkontrolujte výsledek. Naučte se navazovat jednotlivé zrnitosti Na praktickém kurzu broušení nožů se naučíte vytvořit nové ostří, bezpečně odstranit jehlu a poznat, kdy je čas přejít na jemnější brusný kámen. Péče o lešticí kámen Před použitím kámen pouze navlhčete; dlouhodobě jej nenamáčejte. Během práce udržujte povrch mokrý čistou vodou. Po broušení kámen opláchněte bez použití saponátu. Nechte jej pomalu vyschnout při pokojové teplotě.