Suché udírenské štěpky 100% Buk 15 kg/60 litrů, Kl 04 (3-5 mm) Dympol

• pro uzení vepřového masa – slaniny, krkovice, šunky, schabu, klobás
• pro drůbež – kuřecí, krůtí, kachní
• pro hovězí maso – steaky, můstek, burgery
• pro ryby – lososa, pstruha, makrelu, tresku
• pro mořské plody – krevety, mušle, kalamáry
• pro sýry – oscipka, gouda, cheddara, polotvrdé i tvrdé sýry
• pro zeleniny – papriku, cuketu, lilek, cibuli
• pro tofu a rostlinné produkty
• pro domácí uzeniny a masárské výrobky

✅ Barva po uzení

• zlatohnědá barva povrchu výrobků
• klasická, přirozená barva uzenin
• mírně intenzivnější odstín než u jemných ovocných dřev
• rovnoměrná barva typická pro tradiční uzení✅ Balení – ekonomika nákupu

Všechny naše štěpky jsou k dispozici v následujících baleních:

500 g/+-2 litry – sáčky se strunami (doypack)1 kg – sáčky na sáčky (doypack)2 kg – sáčky na struny (doypack)2,5 kg/+- 10 litrů – karton (5 sáčků x 2 litry)3 kg – sáčky na sáčky (doypack)4 kg – sáčky na struny (doypack)5 kg – sáčky8 kg – sáčky10 kg – sáčky15 kg/+ – 60 litrů495 kg (paleta 33 sáčků) rozměry palety délka /šířka /výška 120x80x220, hrubá hmotnost s paletou 515 kg

Čím větší balení, tím nižší cena za litr, tedy i za kg štěpky!!!

Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného výrobku – štěpky je jejich hmotnost.

Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a hmotností štěpky:

vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (balení v sáčku).✅ Dřevo jako koření

Štěpky jsou jako koření – v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se některé hodí spíše k vepřovému masu, jiné k rybám a jiné k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpků proniká hluboko do výrobku a dodává mu vůni a barvu vhodnou pro použitý druh dřeva. Typ štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného výrobku a největší radost přináší míchání různých štěpků, tedy skládání vlastních receptů.

K uzení používejte štěpky z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat umírněnost. Štěpky slouží k zhutnění kouře v udící komoře a jejich typ použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti výrobku.

Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte jako koření.✅ Druhy štěpků a třídy (tloušťka)

olše-bukolšebukbřízadubtřešeňHruškajabloňklonořechslívavišeň✅ Kvalita – Certifikáty

Námi vyráběné štěpky mají pozitivní ohlasy

• Státní hygienický inspektorát
• Státní hygienické zařízení
• Institut masného a tukového průmyslu

Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (chybí) a splňuje normy kvality:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Parametry udírenských štěpků jsou definovány podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.

Kvalita výroby a skladování štěpků je průběžně kontrolována.

Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpků, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí obhospodařovaných organizačními složkami státních lesů.

Štěpky na uzení jsou podrobeny sušení při teplotě cca. 600 °C, která odstraňuje spóry plísní, hub a mikrobů nacházejících se v zpracovávané dřevní hmotě.✅ Uzení – způsob užití

15-45 ml štěpky na 1 kg