Slíva štěpky pro uzení v udírně Borniak Kl 02 (1-3 mm) Dympol 15 kg
✅ Štěpky SLÍVA pro uzení v udírně BORNIAK Kl 02 (1-3 mm) DYMPOL 15 kgTyp: 100% štěpka ze dřeva švestky. Štěpky na uzení ze dřeva švestky během uzení vytváří kouř s jemnou ovocnou vůní, díky čemuž maso a uzeniny získají přirozenou, nasládlou chuť s hnědou barvou. Celý popis ↓
Popis Slíva štěpky pro uzení v udírně Borniak Kl 02 (1-3 mm) Dympol 15 kg
Doporučujeme vyzkoušet na malém množství masa, protože nasládlá chuť uzenin ze švestkového dřeva nemusí vyhovovat každému.
Charakteristika udicí štěpky
Vlhkost dřeva +-10%100% přírodní dřevo z ekologicky čistých oblastíBez impregnačních a konzervačních látek, neobsahuje prachové frakceČisté a dobře odprášenéPečlivě tříděnéBez plísní a hubBez chemických přísadBalení 60 litrů by mělo
✅ VLASTNOSTI PRODUKTU
EAN: 5907190607581SKU: 1158-BOR15✅ Použití – štěpky slíva
- pro uzení vepřového masa – slaniny, krkovice, šunky, schabu, žebírek
- pro drůbež – kuřecí, krůtí, kachní a husí maso (dodávají lehce sladkou, ovocnou vůni)
- pro hovězí maso – steaky, můstek, burgery
- pro ryby – lososa, pstruha, makrelu
- pro mořské plody – krevety, mušle, hřebenatky
- k sýrům – oscipka, gouda, cheddara, polotvrdé sýry
- pro zeleniny – papriku, cuketu, lilek, cibuli
- pro tofu a rostlinné produkty
- pro ořechy – vlašské, lískové, mandlové
Zobrazit celý popis
✅ Barva po uzení
- zlatohnědá barva s mírně červeným odstínem
- teplá, přirozená barva uzenin
- jemný lesk povrchu masa
- dekorativní barva zvláště viditelná na drůbeži a vepřovém mase✅ Balení - ekonomika nákupu
Všechny naše štěpky jsou k dispozici v baleních
500g /+-2 litry - sáčky se zipem (doypack)1kg - sáčky se zipem (doypack)2kg - sáčky se zipem (doypack)2,5kg /+- 10 litrů - kartonový displej (5 sáčků x 2 litry)3kg - sáčky se zipem (doypack)4kg - sáčky se zipem (doypack)5kg - sáčky8kg - sáčky10kg - sáčky15kg /+- 60 litrů495kg (paleta 33 pytlů) rozměry palety d/š/v 120x80x220, hmotnost brutto s paletou 515 kg
Čím větší balení, tím nižší cena za litr, a tedy i za kg štěpky!!!
Nominální objem sáčku se vztahuje k objemu, který produkt zabírá. Zárukou stálé hmotnosti objednaného produktu - štěpky je jejich váha.
Faktory, které ovlivňují rozdíl mezi objemem a váhou štěpky
vlhkost dřevadruh dřevavelikost, tvar a třída dřeva (tloušťka zrna)stupeň slisování (napěchování v sáčku).✅ Dřevo jako koření
Štěpky jsou jako koření - v závislosti na druhu stromu, ze kterého byly získány, se jedny hodí více k vepřovému, jiné k rybám, a další k drůbeži nebo sýrům. Kouř ze spálených štěpek proniká hluboko do produktu a dodává mu aroma a barvu typickou pro použitý druh dřeva. Druh štěpky má významný vliv na konečnou chuť uzeného produktu a největší potěšení přináší míchání různých štěpek, tedy komponování vlastních receptur.
K uzení by se měly používat štěpky z LISTNATÝCH STROMŮ, BEZ KŮRY. Jedinou výjimkou je jalovec, při jehož použití je třeba zachovat míru. Štěpky slouží k zahuštění kouře v udírně a jejich druh použitý při uzení mletého dřeva (štěpky) ovlivňuje barvu a senzorické vlastnosti produktu.
Nabízíme štěpky z různých druhů dřeva. Vyzkoušejte a používejte je jako koření.✅ Druhy štěpek a třídy (tloušťka)
olše-bukolšebukbřízadubtřešeňhruška jabloňjavorořechslívavišeň✅ Kvalita - Certifikáty
Naše štěpky mají pozitivní stanoviska
- Státního zdravotního ústavu
- Státního zdravotního ústavu
- Institutu masného a tukového průmyslu
Dřevo, ze kterého vyrábíme štěpky, je pečlivě tříděno (kalibrováno) a splňuje normy kvality:
- PN-91/D-95018
- PN-92/D-95008
Parametry udicí štěpky jsou definovány Podnikovou normou NZ-1/ZW/2016.
Kvalita výroby a skladování štěpky je průběžně kontrolována.
Dřevo, které je základní surovinou pro výrobu štěpky, je získáváno z ekologicky čistých lesních oblastí spravovaných organizačními jednotkami Státních lesů.
Štěpky na uzení je podrobena sušení při teplotě cca 600 °C, která likviduje spory plísní, hub a mikroorganismů obsažených ve zpracovávané dřevní mase.✅ Uzení - způsob užití
15-45 ml štěpky na 1 kg masa. V závislosti na typu udírny a generátoru kouře nasypte štěpku do generátoru kouře. Ve starších modelech udíren vybavených pouze speciální miskou na spalování dřeva nasypte štěpku na tuto nádobu.