GENERÁTOR DÝMU DO UDIREN DÝMBOX KRAFT&DELEGENERÁTOR DÝMU DO UDIREN DÝMBOX KRAFT&DELE
KD4125 je profesionální generátor kouře, který vám umožní dosáhnout autentické chuti a vůně uzených pokrmů. Přístroj se skvěle hodí jak do domácí, tak do profesionální udírny a zajišťuje dlouhotrvající a rovnoměrný kouř.Technické údaje:
⚙️ Model: KD4125
⚙️ Napájení: 230V / 50Hz
⚙️ Materiál: nerezová ocel
⚙️ Spotřeba energie: 4W
⚙️ Regulace průtoku vzduchu: do 3,5l
⚙️ Třída vodotěsnosti: IPX4
⚙️ Průměr komínu: 87 mm
⚙️ Výška komínu: 300 mm
⚙️ Provozní teplota: -5°C - (+45°C) Pečlivě navržená a patentovaná struktura umožnila spojit kompaktní rozměry generátoru kouře s výjimečnou účinností a minimální spotřebou štěpky. Navíc je možné regulovat množství produkovaného kouře pomocí integrovaného čerpadla, což umožňuje přizpůsobit proces požadavkům a kapacitě udírny. Konstrukce generátoru kouře je vyrobena z kvalitní nerezové oceli, což umožňuje jeho použití v různých povětrnostních podmínkách. V pouzdře (umístěném v cylindrové nádobě) je použito dřevěné víko, které podporuje optimální proudění kouře a zároveň chrání štěpku před vlhkostí během procesu žhnutí, čímž zabraňuje například kondenzaci deště. Pro připojení čerpadla k trysce generující kouř slouží flexibilní hadice o délce 4 metry, kterou lze přizpůsobit potřebám a propojit tyto prvky. Plné nabití generátoru umožňuje nepřetržité dodávání kouře do udírny po dobu přibližně 3-4 hodin, bez nutnosti přidávat novou štěpku. Při použití generátoru lze použít štěpku různých granulací, ale pro dosažení nejlepších výsledků vnitřního uzení v udírně se doporučuje použití štěpky o velikosti 8-12 mm. Inovativní tryska generátoru kouře je kratší než u tradičních modelů a má oboustranné zkosení. To umožňuje lepší proudění kouře do udírny a chrání trysku před případným zablokováním štěpkou. Tryska je vkládána do udírny pod správným úhlem, což zvyšuje proudění kouře z rozžhavené štěpky. Tryska prochází pouze částí spalovací komory štěpky, což umožňuje efektivní nasávání kouře a zároveň ji chrání před zablokováním během procesu žhnutí. Použití účinného čerpadla umístěného na prodloužené základně generuje vibrace přenášené na tělo násypné komory, což zlepšuje rovnoměrné usazování štěpky během žhnutí a zvyšuje účinnost procesu uzení. Přesné nastavení množství produkovaného kouře umožňuje zabránit nadměrnému okyselení produktů. Čerpadlo je připojeno hadicí ke speciální integrované trubici, kterou je dodáván vzduch. Trubice slouží také jako konstrukční prvek – zapadá do příslušného výřezu v základně, čímž zajišťuje ideální nastavení trysky vůči udírně a tělu generátoru. Přístroj lze snadno rozebrat a vyčistit, aniž by bylo nutné odšroubovat základnu od udírny nebo použít nářadí. Stačí odstranit trysku z těla generátoru, otočit násypné tělo a oddělit jej od základny pomocí západky a odpovídajících otvorů. Tento koncept zajišťuje těsnost a stabilitu těla v základně. Spodní otvory v těle generátoru usnadňují zapalování štěpky a zajišťují správné proudění vzduchu. Metody uzení studené uzení teplé/horké uzení uzení s dopečením (charakteristické pro BBQ) Studené uzení Probíhá při teplotě od 8 do 25 °C a způsobuje největší vysychání uzenin, vyžaduje také hodně času. Mělo by probíhat s přestávkami, v několika fázích. První fáze uzení obvykle trvá 5-12 hodin. Mezi fázemi následuje větrání (cca 5 hodin), které slouží k dodání čerstvého vzduchu. To způsobuje další vysušování uzenin a také tvorbu správné chuti. V závislosti na produktu se celý proces studeného uzení skládá ze 3–5 fází. Tato metoda se používá k uzení syrových klobás a syrových výrobků po nasolení (hlavně nasucho). Výrobky připravené tímto způsobem jsou trvanlivé, chutné a vhodné k dlouhodobému skladování. Je třeba pamatovat na to, aby probíhalo v chladném, tmavém a vzdušném místě. Výrobky by se neměly vzájemně dotýkat a měly by být chráněny před prachem a světlem. Teplé uzení Tímto způsobem se udí především spařené a vařené výrobky. Jedná se o uzení při teplotě od 24 do 60 °C. Provádí se bez přestávek po dobu přibližně 24 hodin, proto musí být teplota v udírně udržována dodatečným zdrojem tepla (např. elektrickým). Samotný proces spalování dřevního materiálu nestačí k udržení správných tepelných podmínek.Elektrické čerpadlo se dvěma kanály a zvýšenou účinností Čerpadlo lze použít také v akvaristice. Je ideální pro provzdušňování vodních akvárií.
