GENERÁTOR KOUŘE DO UDÍRNY DÝMBOX KRAFT&DELEGENERÁTOR KOUŘE DO UDÍRNY DÝMBOX KRAFT&DELE
KD4125 je profesionální generátor kouře, který umožňuje získat autentickou chuť a vůni uzených pokrmů. Zařízení se skvěle hodí do domácí i profesionální udírny a zajistí dlouhotrvající a rovnoměrný kouř.Technické údaje:
⚙ Model: KD4125
⚙ Napájení: 230 V / 50 Hz
⚙ Materiál: nerezová ocel
⚙ Příkon: 4 W
⚙ Regulace průtoku vzduchu: až 3,5 l
⚙ Třída vodotěsnosti: IPX4
⚙ Průměr komína: 87 mm
⚙ Výška komína 300 mm
⚙ Pracovní teplota -5℃ – (+45℃) Pečlivě navržená a patentovaná struktura umožnila spojit kompaktní rozměry zařízení generujícího kouř s výjimečnou výkonností při minimální spotřebě štěpky. Navíc je možné regulovat množství vytvořeného kouře pomocí integrované pumpy, což umožňuje přizpůsobit proces požadavkům a kapacitě udící komory. Konstrukce generátoru kouře je založena na pevné nerezové oceli vynikající kvality, což umožňuje jeho použití při různých povětrnostních podmínkách. V krytu (nacházejícím se v válcové nádobě) je použito dřevěné víko, které podporuje optimální proudění kouře a chrání štěpky před vlhkostí během procesu žíhání, čímž zabraňuje například kondenzaci deště. Pro připojení čerpadla k trysce generující kouř slouží flexibilní hadička o délce 4 metrů, kterou lze přizpůsobit potřebám a umožnit tak spojování těchto prvků. Plné nabití generátoru umožňuje nepřetržité dodávání kouře do udírny po dobu přibližně 3-4 hodiny bez nutnosti přikládání nových štěpků. Při použití generátoru lze použít štěpky s různými granulacemi, nicméně se doporučuje použití těch o velikosti 8-12 mm pro dosažení nejlepších výsledků vnitřního zakouření udírny. Inovativní tryska generátoru kouře je kratší než u tradičních modelů a má oboustranný sklon. To umožňuje lepší průtok kouře do udírny a chrání trysku před možným zablokováním štěpkami. Tryska je zaváděna do udírny pod správným úhlem, který zvyšuje průtok kouře z rozpálených štěpků. Tryska prochází pouze částí spalovací komory, což umožňuje efektivní odběr kouře a zároveň jej chrání před zablokováním během procesu žíhání. Použití výkonného čerpadla umístěného na prodloužené základně generuje vibrace přenášené na tělo zásypové komory, což zlepšuje rovnoměrné osypávání štěpky během žíhání a zvyšuje efektivitu procesu uzení. Přesné nastavení množství produkovaného kouře umožňuje zabránit nadměrnému překyselení produktů. Čerpadlo je připojeno pomocí hadičky ke speciální integrované trubici, přes kterou je přiváděn vzduch. Trubka má také konstrukční funkci – vstupuje do vhodného výřezu v základně a zajišťuje tak ideální nastavení trysky vzhledem k udírně a tělu generátoru. Zařízení lze snadno rozložit a vyčistit bez nutnosti odšroubování základny od udírny a bez nutnosti použití nářadí. Stačí vyjmout trysku z těla generátoru, otočit zásypové těleso a oddělit ho od základny pomocí úchytů a otvorů, které se k nim hodí. Tato koncepce zajišťuje těsnost a stabilitu tělesa v základně. Spodní otvory v těle generátoru usnadňují zapalování štěpky a zajišťují dostatečné proudění vzduchu. Metody uzení uzení za studena uzení za tepla/horka uzení s opékáním (charakteristické pro BBQ) Uzení za studena Probíhá při teplotě 8 až 25 °C a způsobuje nejsilnější vysychání uzenin, vyžaduje také hodně času. Mělo by se provádět s přestávkami, v několika fázích. První fáze uzení obvykle trvá 5–12 hodin. Mezi fázemi následuje větrání (cca 5 hodin) s cílem přivést čerstvý vzduch. To způsobuje další vysušení uzenin a také vytvoření správného aroma. V závislosti na produktu se celý proces uzení za studena skládá ze 3–5 fází. Tato metoda se používá k uzení syrových klobás a syrových výrobků po nasolení (především nasucho). Výrobky připravené tímto způsobem jsou trvanlivé, chutné a vhodné k dlouhodobému skladování. Je třeba pamatovat na to, aby probíhalo na chladném, tmavém a vzdušném místě. Výrobky by se neměly vzájemně dotýkat, je třeba je také chránit před prachem a světlem. Uzení za tepla Tímto způsobem se udí především spařené a vařené výrobky. Jedná se o uzení při teplotě 24 až 60 °C. Provádí se bez přestávek po dobu cca 24 hodin, proto je nutné v udírně udržovat teplotu pomocí dodatečného zdroje vytápění (např. elektrického). Samotný proces spalování dřevního materiálu nestačí k udržení správných tepelných podmínek.Elektrická pumpa se dvěma kanály a zvýšenou účinností Pumpičku lze použít také v akvaristice. Ideální pro provzdušňování vodních akvárií.
