Patisse Silver-Top – forma na biskupský chlebíček se zapínáním 30 cm a odnímatelným okrajem
Podlouhlá forma o rozměrech udávaných výrobcem jako 30 × 7 cm, u které se strana rozepíná na sponu a odklání se od dna. Těsto sundáte z formy, místo abyste ho třepali vzhůru nohama. Kód výrobce 03511.
Plech je z ocel ECCS o tloušťce 0,60 mm s jednovrstvou nepřilnavou povrchovou úpravou Whitford Skandia o tloušťce 6-8 µm. Teplota použití udávaná výrobcem: 230 °C. Dno je vzduchotěsné, takže řídké těsto nevytéká spodkem.🔓 Proč rozepínací bok mění pečení keksu
Klasická forma na biskupský chlebíček je uzavřená vanička – pro vyjmutí těsta je třeba ji otočit a protřepat. Při křehkém, vlhkém těstě nebo těstě s ovocem je to okamžik, kdy nejčastěji dojde k nehodě: keks praskne napůl nebo zanechá kousek spodní části přilepený k formě.
V této formě se boční strana odepíná na sponu a rozprostírá se do stran a těsto zůstává na plochém dně. Nemusíte ho vůbec obracet – nakrájíte je hned nebo je sklouznete na pateru. To je důležité zejména u keksů s ovocem, podlouhlého tvarohového koláče a chleba, tedy tam, kde je struktura jemná, dokud těsto nevychladne.💪 Silné stránky
✅ Podélný formát 30 cm – standardní délka keksovky, podle běžných receptů na keks, formovací chléb a paštiku
✅ Pevné dno – výrobce je označuje jako leakproof, takže řídká hmota neutíká pod dno a nepřipaluje se na plechu trouby
✅ Plech ECCS 0,60 mm – konkrétní tloušťka z karty výrobce, nikoliv obecný plech s pevnou ocelí
✅ Povrchová úprava Whitford Skandia – výrobce uvádí konkrétní typ, počet vrstev (1) a tloušťku (6-8 µm), místo obecného označení je nepřilnavý
✅ Do 230 °C – rozsah pokrývající prakticky všechny recepty na koláče, chleby a paštiky
✅ Kovová páková spona – zapínání utáhne okraj jedním pohybem a stejně rychle ho uvolní po upečení
🎯 Pro koho
Osoba, která peče keksy a strouhané koláče. Rozpínací strana eliminuje nejrizikovější okamžik celého pečení, tedy vyjmutí horkého těsta z formy.
Někdo, kdo peče chléb ve formě. 30 cm dlouhý je formát pro standardní formovací bochník; vzduchotěsné dno drží uvolněné kynuté těsto.
Kuchař připravující paštiky a teriny. Podlouhlý tvar s odnímatelnou bočnicí umožňuje vyjmout kompaktní hmotu celou, aniž by došlo k podkopávání nožem po stěnách.
🧽 Mytí a péče
Forma není určena do myčky nádobí – výrobce doporučuje ruční mytí měkkou houbičkou nebo hadříkem s tekutinou na nádobí, což umožňuje povlaku sloužit mnohem déle. Nedrhněte drátěnkou ani brusným práškem: škrábance v povlaku jsou místa, kde se těsto začíná lepit. K vyjímání a krájení používejte silikonové nebo dřevěné nástroje místo kovových. Formu před odstavením otřete do sucha.📋 Specifikace
Výrobce: Patisse
Řada: Silver-Top
Kód výrobce: 03511
Č.: 8712187035110
Typ: forma na biskupský chlebíček keksovka (springform)
Rozměry: 30 × 7 cm
Tvar: podlouhlý, zaoblené rohy
Materiál: ocel ECCS o tloušťce 0,60 mm
Povrchová úprava: Whitford Skandia, 1 vrstva, tloušťka 6-8 µ m
Teplota použití: 230 °C
Dno: vzduchotěsné
Zapínání: kovová spona
Myčka nádobí: ne - ruční mytí měkkou houbičkou
