Čínská pánev Wok RUČNĚ KOVANÁ Ocel Průměr 18 palců 45 cm PROORIENTPopis: Pánev wok z uhlíkové oceli 18 palců (cca. 45 cm) s kulatým dnem a dvěma úchyty po stranách. Tato velikost pánve umožňuje přípravu pokrmu najednou pro více než 8-10 osob.Proč si koupit ručně kovanou čínskou pánev z uhlíkové oceli od společnosti ProOrient?Díky naší spolupráci s čínskými výrobci woků získáte zboží nejvyšší kvality.Ručně kované woky z uhlíkové oceli jsou v tradiční čínské kuchyni nejlepší volbou pro smažení a vaření při co nejvyšší teplotě. Je to proto, že ocel zasažená kladivem na různých místech se zhušťuje, takže lépe vede teplo. Při vypalování pánve wok vzniká na jejím povrchu tzv. patina – uhlíková vrstva, která zajišťuje snadnější smažení, konzervuje povrch pánve a zabraňuje přilepení smažených surovin na wok. Další výhodou ručně kované pánve jsou vzniklé nerovnoměrné mikro mezery, které v pozdější fázi používání příznivě ovlivňují trvanlivost uhlíkového povrchu.Autentická pánev v asijském stylu, vytvořená pro intenzivní smažení na velkém ohni. Vyrobeno ručně řemeslníky z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, zaručuje rychlé předehřívání a přirozenou nepřilnavost po správném vypálení.VÝHODY PRODUKTU:velký průměr 45 cm (18 palců) – ideální pro přípravu velkých porcí stir-fry, kari, těstovin a zeleninyručně kovaný – tradiční metoda obrábění zajišťující výjimečnou trvanlivost a odolnost proti deformacivyrobeno z silné uhlíkové oceli – vynikající vodivost tepla, ideální pro intenzivní smaženížádné chemické povlaky – zcela bezpečný, po sezónování rozvíjí přirozenou nepřilnavou vrstvuurčen pro použití na plynových sporákech s kroužkem (wokringem)produkt značky PROORIENT – specialista na autentické nádobí a doplňky asijské kuchyněWok PROORIENT 45 cm je volbou pro každého, kdo chce zažít skutečného ducha asijského vaření. Ideální pro domácí použití i v profesionální gastronomii – nenahraditelný v kuchyni každého milovníka orientálních chutí a technik.Kulatý a půlkruhový tvar woku způsobuje, že teplota se šíří směrem nahoru, kde dole je nejvyšší a nahoře nejnižší. To je velmi důležité, protože kuchař může obratně manévrovat s pánví a využívat všechny teplotní oblasti. V praxi to vypadá tak, že na okrajích může být již předsmažená zelenina a uprostřed, kde je nejvyšší teplota, se budou smažit další ingredience, které vyžadují vyšší teplotu. Míchání surovin pokrmu díky předávání a smažení metodou stir-fry, tedy smažení na velmi vysoké teplotě v kombinaci s energickým mícháním – to je něco, na co čeká každý amatér orientální kuchyně v očekávání svého prvního woku!Milujeme „vyhazovat“ při pohledu na oheň a smažené výrobky! :)Výhody použití čínského woku z uhlíkové oceli:rychlost přípravy pokrmů,vysoká teplota smažení,možnost smažení, vaření, dušení a vaření v páře,neuvěřitelně chutné a šťavnaté pokrmy,zdravé pokrmy bohaté na živiny a vitamíny,kontakt jídla s ohněm – přirozený proces zpracování,úžasná asijská atmosféra, pocházející z „street foodu“ v Pekingu nebo Šanghaji,Odklon od každodenní přípravy pokrmů, které tak dobře známe.Pánve z uhlíkové oceli se od těch, které známe, poměrně výrazně liší.Běžně známe pánve potažené teflonem, které bohužel při delším používání ztrácejí své vlastnosti a teflon se začíná odlupovat, čímž se další používání takové pánve stává prostě nebezpečným.V případě pánve wok z uhlíkové oceli se nic takového neděje, protože tradiční čínský wok není potažen teflonem. Woky z uhlíkové oceli jsou pokryty uhlíkovou vrstvou, která vzniká během procesu "vypalování woku", který popíšeme dále. Uhlíková vrstva je přirozená vrstva vznikající během procesu spalování oleje na rozpáleném povrchu pánve. Díky tomu se smažené suroviny nepřichytávají k povrchu woku.Woky z uhlíkové oceli se nejčastěji vyskytují v několika verzích a mnoha velikostech.Nejčastěji jsou to woky s kulatým a plochým dnem. Všechny jsou hluboké, ty druhé mají navíc zploštělé dno. Woky s plochým dnem lze postavit přímo na plynový sporák, který není určen pro woky s kulatým dnem, a smažit na nich produkty vyžadující rovnou plochu. Naopak woky s plným kulatým dnem se mnohem lépe hodí pro smažení metodou stir-fry.V sortimentu máme také speciální stabilizátory usnadňující usazení woku na plynovém sporáku a speciální plynové sporáky určené pro woky s kulatým dnem. Dále veškeré příslušenství, jako jsou dlouhé naběračky a obracečky, zabraňující popálení při energickém míchání velmi horkého pokrmu. Bambusové kartáče na čištění woku, který nelze mýt čisticími prostředky, ale pouze horkou vodou a právě bambusovým kartáčem nebo něčím
