Ballarini Professionale 9000 mělká pánev 32 cm, ocelová
Smažíte na velkém ohni, připékáte maso a chcete, aby to pánev snášela bez deformací a bez sestupného povlaku? Tato mělká pánev o průměru 32 cm je kompletně vyrobena z nerezové oceli – není zde nic, co by se mohlo odlupovat.
Řada Professionale 9000 představuje gastronomické vybavení: nízký okraj, široké dno a dlouhý ocelový úchyt zakončený otvorem pro zavěšení. Ballarini pochází z italského Rivarolo Mantovano.📌 Stručně řečeno
Průměr 32 cm, mělká konstrukce s nízkým okrajem
Kompletně vyrobeno z nerezové oceli, bez nepřilnavého povrchu
Dlouhá ocelová rukojeť s otvorem pro zavěšení
💪 Silné stránky
🔹 Žádný povlak k roztržení – ocel se neodlupuje jako teflon, takže pánev nemá datum použitelnosti stanovené povlakem
🔹 Široké dno 32 cm – ingredience leží v jedné vrstvě a připékají se, místo aby dusily ve vlastní omáčce
🔹 Nízký, rozevřený okraj – snadno podkopete lopatkou a přemístíte obsah pohybem zápěstí
🔹 Ocelová rukojeť – neroztaví se ani neodlepuje, na rozdíl od plastových rukojetí
🔹 Otvor v rukojeti – pánev zavěsíte na háček místo toho, abyste hledali pro ni v skříňce
🎯 Pro koho
Osoba smažená při vysoké teplotě. Ocel snáší silné zahřátí, po kterém nepřilnavý povrch obvykle ztrácí své vlastnosti.
Kuchař, který vyrábí omáčky z pánví. Připečený sediment na ocelovém dně je základem deglasování – v nepřilnavé pánvi prostě nevzniká.
Někdo, kdo vaří pro více lidí. Třicet dva centimetrů pojme porci pro celou rodinu bez smažení na dvě kola.
🔧 Konstrukce
Pánev je vyrobena Z NEREZOVÉ oceli s matným, kartáčovaným povrchem na vnější straně. Stěna se mírně rozevře směrem nahoru a přechází do tenkého, ovinutého okraje, který usnadňuje přelévání bez odkapávání po stěně. Dno je výrazně silnější než stěny – právě to je zodpovědné za rovnoměrné rozložení tepla. Dlouhá, profilovaná rukojeť z oceli je připevněna ke stěně pánve a zakončena otvorem pro zavěšení.🍳 Smažení na oceli a péče o ně
Nerezová ocel vyžaduje jiný rytmus než pánev s povrchovou úpravou: nejprve zahřejte prázdnou pánev, poté nalijte tuk a teprve na horký tuk položte přísady. Při tomto pořadí maso samo odchází od dna po několika desítkách sekund, kdy se povrch odřízne. K mytí použijte horkou vodu a tekutinu; připálené zbytky sestoupí po namočení nebo po uvaření vody v pánvi. Bílé skvrny po tvrdé vodě odstraňují tření octem. Nechladte rozpálenou pánev pod studenou vodou – prudká změna teploty deformuje dno.❓ Nejčastější dotazy
Má pánev nepřilnavý povrch? Ne. Jedná se o pánev z nerezové oceli, bez povrchové úpravy – proto je důležitá technika: horká pánev, poté tuk a poté přísady.
Je vhodný na indukci? Kompatibilita s indukční varnou deskou najdete v označeních vyražených na spodní straně pánve – je vhodné je po rozbalení zkontrolovat.
Zahřívá se rukojeť během smažení? Ocelová rukojeť vede teplo, takže při delším smažení na velkém ohni je vhodné po ní sahat přes hadřík.
K čemu se nejlépe hodí? Pro opékání masa a zeleniny, smažení při vysoké teplotě a přípravu omáček na bázi sedimentu ze dna. Pro vejce a palačinky bude pohodlnější pánev s povrchovou úpravou.📋 Specifikace
Výrobce: Ballarini
Řada: Professionale 9000
Typ: mělká pánev
Průměr: 32 cm
Materiál: nerezová ocel
Povrch: žádný, povrch ocelový
Rukojeť: ocelová, dlouhá, s otvorem pro zavěšení
Kód výrobce: 75002-876-0
Č.: 4062297001449
